Manner致歉背后：超高估值、極速擴張、“牛馬”咖啡師

最早一家Manner門店只有2平方米，位于上海市靜安區南陽路。視覺中國/圖

2024年6月21日，咖啡連鎖品牌Manner官方微博發布致歉聲明。短短兩天，其被爆出三起咖啡師向顧客潑咖啡粉、扇顧客耳光與顧客互毆的沖突事件。

前兩起沖突網上均有完整視頻，兩位涉事顧客均提出趕時間，向咖啡師催單，兩位咖啡師均詢問顧客是否要退單，在此之后，顧客態度發生變化，一位明確表示要投訴，另一位詢問咖啡師的名字，雙方沖突逐漸走向失控。

社交平臺上有許多關于Manner咖啡師工作強度的抱怨，甚至將自己比喻成牛馬。界面新聞采訪到的manner咖啡師稱，日營業額5000元以下的Manner門店，公司只會派出一個人，除了制作咖啡，還要包攬理貨、清洗等全部工作。

以單價15元左右，15小時拉滿，營業額4500元計算，每日需要制作300杯咖啡，即不停歇制作，每3分鐘需要制作一杯咖啡。

如此工作強度，已與創始人韓玉龍的初衷背離。他曾在接受專訪時說，“我們不想要機械化，不想抹殺掉每一個咖啡師的個性”。

Manner成立于2015年，走得是平價精品咖啡的路線，這一點讓其與其它咖啡連鎖品牌區別開來。所謂精品咖啡，即追求極致品質的咖啡，要求從咖啡豆種植到沖煮的整個過程都達到高標準。

最早一家Manner門店只有2平方米，位于上海市靜安區南陽路。獨特的小空間加上15-20元較低價格帶的咖啡產品，使得Manner快速走紅。

創業三年，Manner在上海僅開出3家門店，直到被風投看中。

上海市民在一家Manner門口排隊。視覺中國/圖

“卷出來的咖啡”

天眼查顯示，2018年，“風投女王”徐新創辦的今日資本為Manner 注入