“國外加什么，我們也加什么” 嬰幼兒奶粉配方的秘密

為找到新的賣點和競爭力，國內奶粉企業都去研究國外奶粉到底添加了哪些，“國外加什么，我們也加”，其實從營養學的角度，配方越多元，未必越好，“怎么添加，添加多少，怎么混合”都會直接影響奶粉的營養質量。

嬰幼兒奶粉研發真正需要注意的是母乳及產品效果的研究。國外母乳庫已有超過100年歷史，美國有6個國家級乳品研究中心，每賣一磅牛奶會提取1美分用于乳品研究。中國直到2013年，才成立兩家母乳庫，數據嚴重不足。

千萬研發中國“好奶粉”

一罐900g的奶粉，光看標簽，似乎可以滿足家長對寶寶健康成長的所有渴望：大腦發育、腸道健康、骨骼發展、智力開發、潛能挖掘、情商塑造……

這些渴望通過一個個新奇的名字來實現：肌醇、?；撬?、瑞護因子、DHA、膽堿、核苷酸、核桃油、α乳清蛋白、益生元。這些有著一長串名字的化學物質改名換姓，催動著價格標簽上數字的不斷增長。

眾所周知，嬰兒配方奶粉設計理念是對母乳的模擬，通過分析母乳，了解其主要成分，再將各種配方原料添加進牛乳等中，使之基本滿足嬰幼兒的營養所需。按其定義，它并無神秘之處——所有的配方奶粉都是“僅用物理方法生產加工制成的液態或粉狀產品”。

但它的出現，對無數小生命來說是了不起的福音。19世紀初之前，得不到母乳喂養的嬰兒，從降臨人世之初便面臨著死亡威脅。1915年，美國著名醫生戈斯騰博格（Gerstenberger）發明了第一個以乳為基礎的嬰兒配方，世界上的嬰兒配方食品大多由此演變而來。

按東北農業大學食品學院教授李曉東的分析，國際嬰兒配方奶粉已經歷三個階段。第一代是基本營養型配方奶粉；第二代是加強營養配方階段，核苷酸、DHA、ARA、膽堿、益生元等被逐漸添加到配方奶粉里，它們是目前配方奶粉市場的主流；第三代是精確模擬配方階段，采用鮮奶制造工藝，液態鮮奶配方生產，保持乳品活性。

飽受奶粉困擾的中國，一直試圖為奶粉行業尋找出路。最近，中國政府及奶粉企業就發誓要開發“適合中國嬰兒成長”的“好奶粉”。

2014年5月，北京市科委將撥付北京三元集團1077.97萬元，用于“安全健康嬰幼兒配方乳粉的研究與產業化”研發項目。這是