逸生活

我相信，很多年以后，庫爾班古力仍然會記得2014年5月12日，在天安門廣場上度過的那個下午。這一天，在歡迎這位土庫曼斯坦總統的儀式上，中國的三軍儀仗隊中出現了13名身著禮賓裙裝的女兵——這是在中國儀仗隊歷史上從未有過的建制。她們精心裁剪的禮服、明亮的馬靴，以及扁平而硬朗的中國面孔，如此突如其來地修飾了這個國家的姿色。

人們已經開始把這件事與一年前彭麗媛在伏努科沃機場的驚艷亮相相提并論——在那之后，共和國第一夫人考究的外套，和她不厭其精的胸花、圍巾和手包，一次又一次地讓全世界矚目并驚嘆。這位演唱家在政治舞臺上的舉手投足，洋溢著一種真正經過訓練的上流人士方能具備的自信和教養——這些符號，正在成為全世界打量中國形象的全新出發點。

這個古老的“禮儀之邦”，正在經歷著一場鮮活時尚的禮儀革命。

禮儀是華夏文明的根本，周公旦制“禮”，上至邦國建制、廟堂禮樂，下至膳食服飾、耕種漁獵，對中國人生活中的教養和文明作了全面的規矩，乃成后世不得僭越的典范。假如說“勞動”令人得以區別于野獸，那么“禮儀”則令社會得以區別于叢林。禮儀是文明的結果和標志——假使一個社會的物質條件尚無法保證人們免于食不果腹、衣不蔽體的恐懼，那么人們何來閑暇和動機去思考：如何對待手邊的器物、如何接待周遭的人物、何為正確的衣著、文雅的敬語……凡此種種精神上的奢侈品？

因此，我們這一代中國人的大幸就在于，我們正在目睹著這個國家——在被一種質樸、堅韌、強壯的紅色審美深刻影響了半個世紀之后——開始尋回她禮儀傳統中沉睡著的尊貴和文雅。

在我們這個時代的兩頭，一邊是積貧數十載后對財富的饑渴追求，一邊是經濟大發展打開的欲望寶盒，這讓我們不得不重新審視古代哲人“克己復禮”的教誨——這不僅僅關于一個人如何騎上一匹馬或者在起居室里漂亮地坐下，不僅僅關于一個人如何用小勺敲開蛋殼或者在聚會上選擇正確的領結。禮儀，歸根結底，是關于一個人如何克制內心的野蠻和荒唐，展現身而為人的尊嚴和教養。

這種尊嚴和教養，既不可能從財富和權力中天然的繼承，也不可能從一堂“禮儀課”上立等可取地掌握。然而禮儀，確實是一種潛移默化的語法，用來讓一個人與世界和他的內心進行持久的、體面的對話，琢磨他的面貌和行為，久之，塑造出令人肅然起敬的優雅做派。

禮儀，可以造就一國之士，決定一個國家的底色，萬國來儀。也有些時候，像曠野之中一樹燦爛的花，靜靜地在你心底盛開，不聞不問。

這是在你翻開這期專題，學習那些“正確的姿勢”之前，所需要記住的事。

何佩嶸:以禮待世界

“美國也是一百年前才富起來，一個個暴發戶到意大利買古董，一出手幾十個、幾十個地買，嚇死歐洲人。彼時的美國正如此時的中國，在經歷一個轉化的過程。改革開放后，越來越多的西方事物涌入中國，迫使中國和世界好好相處。”

采訪何佩嶸的時間是在上午10點。當她打開酒店房門時，仍是一身白色睡袍，精神卻很飽滿。為了攝影造型，何佩嶸沒有上妝，一臉素凈白皙。見到男攝影師也不避忌，笑呵呵道“你們怎么做，我聽你們的。”

她整個背在白色大沙發上，一邊任造型師擺弄她的頭發，一邊講述自己的故事，不時提醒造型師“眉毛不要修哦”“頭發還是不要全部盤起來”。想到手機里有什么好看的圖片，她立刻把手伸向手機，迫不及待地與記者分享。如此灑脫輕松之姿，讓人不禁發問，這是《福布斯》2013亞洲最受矚目的女性的入選人之一？

早年哈佛畢業后，何佩嶸報名參加了瑞士一家傳統的淑女學校，這所學校以培養貴婦人而聞名，學生包括英國已故王妃戴安娜。在6個星期的課程中，何佩嶸每天從早上7點學習到晚上7點，內容包括西式餐桌禮儀，著裝禮儀，西式插花，舉辦宴會、招待客人等女主人課程，“我是其中最好的學生，所有課程要么是滿分，要么是九十多。”

現在的何佩嶸行程安排得很緊，參加達沃斯經濟論壇，擔任北京798英倫當代史藝術博物館的贊助商，還要親自為自己的禮儀學院授課。身兼數職的何佩嶸連連叮囑助理，買機票“一定要買最有靈活感的機票”，隨時更改目的地或者登記時間。

辦好一場趴

熱愛女主人身份的何佩嶸，將繁瑣的禮儀首先落實到刀叉碗碟上。

“我非常喜歡做女主人。”何佩嶸多次直言對“趴（party）”的由衷喜愛。每個周末，在北京最好的西餐廳TRB，何佩嶸都要精心打造一場“微宴”。“微宴”，顧名思義，規模非常小，每次受邀的嘉賓不過十人。不過，流程卻比大規格的宴席精致得多。

出席宴會者多是來自不同國家的名流人物，有大使，有企業家，也有貴婦名媛。嘉賓有各自的文化背景及使用語種，要在一張圓桌把十人的位置安排得恰到好處，何佩嶸自然要費一番心力。她習慣把來賓名字寫在一張張小紙條，如布棋般移動。“這位大使來自法國，只會法語和英語，那么他的左右兩側其中有一個需要熟練英語。”何佩嶸的心愿是希望每一個人在宴會結束后都能結識九個新朋友。

正如英劇《唐頓莊園》所演繹的，高雅的宴會必是在一套嚴苛的禮儀下進行，有條不紊。何佩嶸說，自己的上升星座是處女座，對完美執著。邀請函上除了標明宴會主題，也會將著裝規范一一列出。該Casual style， 絕不希望來賓以一身Cocktail出現。

何佩嶸特別希望收到回涵，因為常在安排吃食上“挫敗”。與一女學生在一次宴會的對話她印象特色深刻：“這個雞腿你不吃的嗎？”“其實我不吃肉的。”“我的助理不是問了你有什么忌口嗎？你為什么不說？”“因為我不希望你為了我另外弄一份。”嘉賓所謂的“客氣”讓她哭笑不得。她不得不重申，滿足每個人的胃是女主人的職責與驕傲。

回涵的另一作用是確認賓客是否準時入席。譬如，若獲知VIP旁邊的客人十幾分鐘或半個小時才能入席，便要“被換位”。在何佩嶸眼里，一個位置牽動整個飯局:上菜順序以女士優先，男士次之，而女士中又以身份地位尊貴者具有優先權?？上攵?，遲到帶來諸多不愉快。

每逢席到高潮，眾人齊齊舉杯，觥籌交錯，氣氛看似一派融融得樂。若何佩嶸蹙眉，抬手示意侍應幫自己換一杯紅酒，便是左右的賓客可能拿錯她的酒水了。這是客人在圓桌就餐經常碰到的尷尬。BMW，本是寶馬品牌的英文縮寫，現在何佩嶸把它變成就餐小貼士來化解拿錯酒水的尷尬。“B指面包bread，M是主食main course, W便是酒水wine和water，根據三個字母的排序，揣摩一下就知道酒水是放在左手邊的。”

應對宴會上的一切，她全然游刃有余。當評價自己的交際能力時，何佩嶸用了一句“小至8歲的小孩老至80歲的老人都能談得來”。她的秉性養成跟家庭成長環境有密切的聯系，特別是來自媽媽的影響。何佩嶸說，她是她的偶像。從已諳世事起，媽媽出差旅游都會帶上她，鼓勵她和陌生人交流。她依稀記得，“一次在日本的酒會，媽媽讓我跟沙土先生打個招呼。”當她怯生生走向這位50多歲的日本男人。媽媽還提示道，在日本的時候不能稱呼“Mr”，而是“さん”。“他有一個女兒跟你差不多大，你也應該跟他聊聊，邀請他帶女兒香港到玩。”回憶這些，何佩嶸特別感激媽媽一步步的教導，讓自己充滿自信。

學習插花也是受媽媽的影響。餐桌床頭，每日有鮮艷欲滴的花朵點綴其中，能讓人心情愉悅。“這也是女主人的必修課。”到了瑞士后，何佩嶸開始系統學習插花技藝?；ǖ烙袃上?，一是“摩登”，二是“古典”。熟稔花道后，在北京家里宴客前，她必驅車到花市悉心選花，配合宴會主題，布置一兩瓶花。

騎馬有道

如果“修身養性”有新解，那么對于何佩嶸來說，媽媽的影響在于“養性”，爸爸的影響則在于“修身”。

何佩嶸的手機里有這樣一張照片：纖瘦的她身穿黑色收腰外套，配一緊身白褲，長靴及膝，頭盔覆著盤緊的發髻，帶著白手套的雙手正緊攥住韁繩，胯下黑馬高抬前蹄，欲躍過高約一米多的障礙物。

騎馬是何佩嶸的最大的愛好。對于很多人來說，騎馬是一項奢侈的愛好，素被稱為“貴族運動”。因為爸爸是馬主，何佩嶸五歲時開始接觸馬匹。九歲從香港遷往北京石景山后，騎馬練習愈加頻繁，也會參加馬術障礙比賽。十歲赴美學習后，時間倉促，幾乎沒有騎馬的機會。何佩嶸粗略算了一下，大概有十幾年沒有定期去騎。

不過，因瑞雅禮儀學院有一項實景練習的貴族運動的課程，而浪琴每年五月在鳥巢會舉辦馬術障礙賽。禁不住對方的一再“游說”，何佩嶸今年不僅要帶著學生去觀看比賽，還會重上賽場。

因為重新開始騎馬，生活也發生了一些改變。“我2013年的愿望是11點睡覺，2014年之后變成10:30上床，6:30起床。以前11點睡，7點起床游泳，泳池在我們家旁邊，要游半個小時。造型師會8點到幫我做發型?，F在更早，騎馬要兩個小時，開車到郊區的馬場要半個小時。”一周四五次騎馬的頻率，時間吃緊不必說，從馬背上摔下來也是常有的事。何佩嶸摸摸后背，感慨騎馬舊傷，現在咳嗽還會牽動脊梁骨隱隱作痛。

為了這次比賽，她特聘了國家奧運團隊的張可教練，苦練騎技。見她騎馬日益精進，一馬友還想讓她去展示比利時的溫血馬。不過，她自己有一匹愛駒，昵稱“布拉克”，是一匹七歲的黑色公馬。十歲以上的馬經驗豐富，但“年輕”馬兒精力更旺盛，也更難駕馭。

難度愈強反而激發她挑戰的興趣。“騎馬是很有難度的，你得把馬和人的聯系，做很多不同的動作。從奔跑到慢跑，從慢跑到停，表面看起來你沒動，但其實要進行一系列動作，策馬前進。以障礙賽為例，跨越障礙的難度在起步點。如果起步太晚就太近，跳不起來；太遠，馬跨距離大，跳得不舒服。如果兩個障礙物挨在一起的，跳完一個再跳第二個，中間的反應尤為重要，跳得太遠或者太早都會產生危險。”為此，每次比賽前，何佩嶸會提前用腳步丈量障礙物之間的距離，在心里劃線斷點。

雖然插花、滑雪也是她的愛好，唯有提到騎馬，她眉眼全是興奮。正如她所說，這是“培養勇敢，跟一個有力量的動物相處的運動”。

“不學禮，無以立”，一句出自《論語》名句她信手拈來。談到“禮儀”，她娓娓道出創立禮儀學校的緣由，“中國的‘禮’有兩千年歷史，中間因歷史問題中斷。但管仲說過，倉廩實而知禮節 衣食足而知榮辱。沒有一個國家像中國在三十年內有那么快的發展。何佩嶸不對自己的國家包容一點？“美國也是一百年前才富起來，一個個暴發戶到意大利買古董，一出手幾十個、幾十個地買，嚇死歐洲人。彼時的美國正如此時的中國，在經歷一個轉化的過程。改革開放后，越來越多的西方事物涌入中國，迫使中國和世界好好相處。”

何佩嶸的目標很明確，教授的是國際禮儀而不只是西方禮儀。“我們帶著學員到哥斯達黎加咖啡館品評正宗的咖啡，了解咖啡館。到印度嘗試用手抓飯吃。

張洋睿：譯者談禮

“禮儀不是露出牙齒微笑的那一刻：嘴巴微張，嘴角上揚，露出八顆牙齒，機械而生硬的表情。”

在中國的口譯員圈子里，張洋睿憑借十幾年的打拼，已然小有名氣。一身西裝革履，甫一看跟白領精英人士無異。訪談一個多鐘，隱約可以感覺他的不同——言談舉止，禮節到位?？鋸堻c，連一個眼神都是拿捏得恰到分寸——何時與對方對視，而這個對視時間又該多長。

來自自稱“禮儀之邦”的中國，常做涉外的口譯工作，唯有把“禮儀”當做一種生活方式，張洋睿才能在一切場合，應對得體，游刃有余。

做個禮譯

張洋睿非口譯專業出身。在美國國土安全部運輸安全局TSA擔任翻譯，負責中方外事交往事宜時，彼時的英語水平按照他自己的說法只能算“一般”。那時的政治背景是美國發生“911恐怖襲擊”事件。“事情挺復雜，”張洋睿表示不想深談。中美雙方都沒有考慮到安排專業口譯員。一直扮演“通訊員”身份的張洋睿被指派上場。“很緊張，每天碰到的專業詞匯記滿幾十頁，晚上回到宿舍背到兩三點。天天如此。”這樣的工作持續了一年。張洋睿在口譯水平突飛猛進。

回國之后，他開始參加許多大型國內國際會議的口譯員，其中包括博鰲亞洲論壇。2007年，他代表中國民航全行業參加中央電視臺“CCTV迎奧運、講文明、樹新風”表演大賽，同時也獲得“迎奧運，講文明，樹新風”禮儀知識大賽的金獎。“2008年是多事之秋，尤其是汶川地震帶來的影響。比賽舉辦得很低調。”

這次比賽從某種意義上改寫了張洋睿的人生軌跡。在準備禮儀知識大賽的過程中，他上網搜索，才知道，原來還有一個被人們奉為禮儀皇后的June Dally-Watkins。見到照片的第一眼就是“一個八十多歲的老太太風姿綽約依舊，很震驚”。

比賽結束后，借著到澳大利亞度假的機會，張洋睿到Dally的學院報名上課，每周六上一整天課，四周內完成所有課程。“不管去哪，每個周五就要飛走，然后每個周六就要飛回來。澳大利亞國內航班也很貴”，他的旅行被徹底打亂了。后來因為旅途中的一個意外，禮儀課程只能暫時撂下。“我必須分心，但是不甘心。”張洋睿直接約見Dally。前后共見了兩次，當時心下覺得十分合緣。“她的哲學特別適合我。那時候我就有一個私心，就是要把Dally帶到中國，那樣就可以學完她的課程了。”Dally欣然應允。“我問她可以教什么，她說‘I can teaching everything. I am dreaming to go to China’?；貒笏焯靿趑|，怕辜負一個重要人物的許諾。

張洋睿相繼擔任教育部職業核心能力CVCC禮儀訓練教師，第16屆亞運會組委會成員單位抵離團隊禮儀培訓師，也頻頻現身大型比賽擔任雙語主持人。把口譯以及豐富的禮儀教育經驗結合，打造一個培育國際精英平臺的想法漸漸在其心中醞釀成型。也就有了后來的達領國際精英學院。

世界禮儀皇后的信徒

“Miss Dally就是我的信仰，Miss Dally不做的事情我絕對不做。我離開一個座位走了，沒有把椅子推進去，我走到停車場也要跑回來把椅子推進去。如果看到服務員把它推進去我會感謝他，如果找不到那個服務員，我會感謝門口的咨客。我說感謝你們，他不知道我感謝啥。就像基督徒做錯一件事情會去懺悔。”

張洋睿盛贊，Dally就是一個活出來的貴族。他緊緊追隨著她的步伐。譬如送禮，Dally為感謝廣州酒店的款待，準備了印有澳大利亞地圖或者考拉熊標志的五六歐元的小禮物。“具有地方特色和紀念意義。”送禮在心不在價格，張洋睿給他人的禮物也不再求奢華。禮儀學院的院長和夫人34結婚紀念日。他托陜西手工藝人把他們倆的結婚照用剪紙剪下來。夫婦看到這薄薄的剪紙，雀躍得跟孩子一般。

未接觸Dally之前，張洋睿受邀為華南高速培訓收費員。培訓完之后他感到非常“恐怖”，怕看到員工們露出牙齒微笑的那一刻。嘴巴微張，嘴角上揚，露出八顆牙齒，機械而生硬的表情。有很長一段時間，張洋睿拒絕接一切禮儀培訓業務。“我覺得要Miss Dally的精神重組以后，我再給他們培訓。”他現在給廣州博爾曼酒店培訓。收到的反饋是員工感覺舒服，“跟顧客be closer（親近）。”

張洋睿參加了博鰲亞洲論壇的翻譯團隊，成員都是自北京而來。工作時口譯員集中在一個隔間。每個人穿著“北臉”，一款高領外套。若加上戴上帽子，幾乎看不清臉。“口譯員之間互不認識。”脫鞋進隔間待命。另一口譯員在旁邊轉轉悠悠幾分鐘后，過來搭訕。“我們這次做多長時間。”他問。“兩天半吧。”張輕聲回答。“他說話并不客氣，坐下來也大搖大擺。”這不是一個專業口譯員所作所為。

另一次也是大約三年前的夏天，在北京的口譯任務。會議進行到一半，隔間突然闖進一個拿著手提箱，穿深綠色裙子，一只手戴白手套的女翻譯員。“她進來就問，你見到我手套了嗎？”張洋睿在翻譯，沒有搭理他。女士繼續翻找手套，不說話。最終找到與否，張洋睿不記得，大概是不曾留意。在合作工程中，遇到這樣的伙伴最讓他頭痛，“能不遇上盡量不遇上”。

口譯員有所可以為而有所不可以為，所不能為者，如上。記者發布會上端坐嚴正以待的翻譯員形象早已刻印在人們腦海，但對他們在晚宴等非正式工作場合的表現一無所知。

在晚宴上，他們可吃可不吃，在領導人交流時可以不用再做筆記。餐桌談話大抵是“small talk（輕松談話）”，無甚要緊。至于赴宴禮儀，張洋睿認為Andy，他一個從澳大利亞的留學回來的學生堪稱表率。“以前做過香格里拉的禮賓，他每逢晚宴都會‘煲呔’，一米八幾，穿著很得體。”張洋睿說，作為口譯員要時刻記住，作為邀請方的代表之一，要為邀請方增色，而不只是單純配合而已。

傳播禮儀

反思做口譯工作遇到的種種各種儀態失當的行為，給張洋睿很大的啟發。“如果是一份工作，做到60歲就退休了，如果是一份責任，干到70歲終于卸任了。如果你是生命的召喚，那是到生命的最后一刻。來世你還會這么做。Miss Dally就是第三種。所以我覺得，不是我們找不到別的工作做，我們傳統文化里有壓制，只要是能掙錢的工作我們堅持去做。每天我去捕蝴蝶不一定捕得到，但是我只要把花種好了就不怕沒有蝴蝶飛過來。”

去年年末，達領國際精英學院經過繁復籌備后開學了。單課程設置修改了不下十次。對于全部的學員，院方要在上課前采集到他們的年齡、家庭、職業盡可能詳細的信息。老師對每個人適宜的色彩也進行了分析。“我們教你如何選擇適合你的顏色，如何搭配時裝”。院長曾在好萊塢的工作過，研究顏色長達40多年。

學員以女性居多，其工作主要是企業白領等對商務談判或涉外工作有交高要求的。今年3月這一期沒有一名男性學員。第一期開課，學院招收了一名叫Teddy的17歲男生。他的父母是大學老師，他從小沒有上過學。上完口譯課變做了“同傳”，即同聲傳譯。“他的父母知道兒子的教育基金應該花在哪些地方。”張洋睿不止一次跟人分享這個得意門生的故事。

“比如說握手，握手你要不要擁抱，你為什么不抱；你要說nice to meet you 還是lovely to meet you，還是要說什么話，它代表著什么；這次談判是以他為主還是以你為主；你應該怎么準備，進門的時候要怎么準備；見到對方的時候。你的靈魂是平等，哪怕對方是胡錦濤主席。”張洋睿和記者握手示范，虎口交握，力度很大。“誰是uphand（手在上）。如果你是uphand我會把他扳過來。”

因為熟識禮儀，更確切地說禮儀技巧的作用，給張洋睿的工作帶來不少“好運”?，F在他為寶潔培訓產品經理的口語。和總經理見面前，張洋睿沒有十足把握拿下這個大單子。因為對方遲到，等待著的張洋睿順便欣賞起寶潔的宣傳冊，了解了一些新品?？偨浝韸檴檨磉t，一進門，抱歉地說讓她久等了。“我說沒有（等很長時間），我在欣賞房間里的香味，你就來了，踏香而來。”對方一下來了興致，興奮地介紹，這是公司的新品。進入正題前，張洋睿還問“新品什么時候上市。”寒暄似的聊天，不知不覺傳達了重要信息——他關注寶潔，以及它的產品。

張洋睿也沒有隱瞞，很明確告訴總經理，自己公司剛剛起步。得到世界五百強公司的青睞已是幸運。“她說我很忙，要開一個會。說完就把方案文件合上了。”張洋睿依舊沒有放棄，試探性地說，“您忙，那我就不占用您更多時間了。”張沒有繼續把態度放得更低去求得合作，對方很是吃驚。旋即對他說，稍后安排秘書簽合同。

末了，他遞給張名片，張洋睿才遞上自己的。又順便叫對方掃了自己名片上的微信。“現在過任何節日都會發私信給她，而她總是會一一回復。”禮儀是雙向性的，對方能感應到也會做出回應。這是張洋睿禮儀修行得到的又一心得。

Miss Dally：微笑是給自己靈魂的

“中國人發達了，但是禮儀跟不上。這是令人痛心的。”

“What’s the beautiful sunshine!”她足足用了兩分鐘的時間贊美陽光。進入五月份，廣州持續降雨，每天陰云密布。朝陽透過密實云層缺口，灑下幾道光暉。她笑容得很燦爛，表情夸張地說，這是她來穂后看到的第一縷陽光。

前一刻，這位88歲吐字清晰平穩，語調抑揚頓挫，端坐時無時無刻不并攏修長小腿的的女子還在拜訪廣州某星級酒店行政總廚，感謝他們的熱情款待。這是她吃完早點后的第一件事。一路走來，碰到的服務員都主動打招呼“Good morning，Miss Dally.”“Good morning，daring.”她招手回應。

Dally（Dally）即June Dally-Watkins，一位跨越兩個世紀的傳奇女性，被奉為澳大利亞的國寶，更有“世界禮儀皇后”之稱。

風華年代

June Dally-Watkins成名很早卻身世坎坷。她出生于澳大利亞一個名不經傳的村莊，私生女的身份讓她的童年飽受嘲諷。機緣巧合，一日她恰好被在鄉間采風的法國攝影師攝入鏡頭。攝影師告訴她媽媽，Dally有當模特的潛質。對于小朱莉來說，model并不是一個陌生詞。那時百貨商店向讓模特穿著他們的新品在雜志上展示。雜志兩周一份，不常進城的農民一般都是通過郵寄方式選購衣服。“Just wearable, not fashionable.（衣服很普通，非時尚）”媽媽不久真的把她帶到悉尼，向雜志社推薦她的女兒。第二天，被一眼相中的Dally果真當了帽子的展示模特。那年，她剛好13歲。若干年后，她被評選為澳大利亞最上鏡模特，從此聲名鵲起。

Dally締造了一個現實版的灰姑娘傳奇。不僅是澳大利亞頂級模特，還涉足好萊塢，與昔日多位巨星結識。百老匯舞臺名劇《毒藥和老夫》，電影《哈維》，《第42街》等經典電影的服裝設計師Orry Kelly邀請Dally到他的私家派對。Orry Kelly也是澳大利亞人，去好萊塢尋夢前在悉尼學習藝術。這位來自南半球的名淑很快融入好萊塢娛樂圈。與《羅馬假日》男主Gregors Peck的一段羅曼史更為人們所津津樂道。兩人漫步于好萊塢街道的照片至今保留完好。

在模特事業順風順水的同時， Dally 母親看過‘魅力學校‘的相關介紹，于是建議她在開辦模特培訓和經濟公司的同時也開辦一家這樣的學校。“然而，我覺得’魅力‘太抽象，我不喜歡，所以創辦了一家’儀態學校。”

1950年，Dally創辦了澳洲第一家，也是南半球第一家個人教育學院（Personal Development School）。這類學校在當時僅美國紐約和倫敦各一家。次年，她又開辦了澳大利亞第一家模特經紀公司和培訓學校。在她之前，模特都是通過客戶直接單獨聯系的。三十二年后，Dally憑借自己豐富的教學經驗和舞臺經驗，又開辦澳大利亞第一家商務禮儀精修學院。迄今為止，接受過JDW直接培訓的學員有40萬人之多。另有5位世界小姐、7位環球小姐、12位澳大利亞小姐、13位世界級超模，其中最具知名度的，當數奧斯卡影后妮可•基德曼和炙手可熱的超模米蘭達•可兒。而且妮可•基德曼將在恩師Dally的自傳電影中扮演她。

師者仁心

她的衣服右胸前固定地別著一枚小巧圓形金色勛章——The Order of AUstrilia，是伊麗莎白二世女王于1975年設立，每年頒發給各行各業為澳大利亞做出杰出貢獻的人物。指尖撫摸著勛章，Dally甚至已經忘記得到它的具體日期。記憶深刻是總督在兩百多人的注視下，對她說“Miss Dally please come up. You are the next one to receive the reward.（請Dally小姐上前，您是下一個獲獎者） ”接著，她在閃爍的鎂光燈中款款走上臺，接受勛章。

63年的努力，她在悉尼的模特培訓和經紀公司已經發展為JDW商學院，85歲時，她獲得了“終生教育澳大利亞人榮譽”獎。

JDW商學院創辦初衷很簡單。許多年輕人高中畢業后對未來一臉茫然，不知何去何從。“你愿意花上一年的時間跟我學習嗎？”她開始向年輕人發出邀請。課程針對不同的商業領域，目前JDW專修學校提供三種可以選擇的課程，第一種是從周一到周五一個周的課，第二種是周六上的“企業成功”課，最后一種更加深入的課程是為期一年的商業專修學校。 Dally要求從JDW畢業的學生學會如何展示自己，言語舉止得體，具有優秀演講口才。學生在畢業后在名企普遍獲得高級職位。

澳大利亞的媒體人Frank•Packer在1933年創辦的《Women's Weekly》，一本在當地家喻戶曉的女性周刊中有一則關于Dally的軼事。當第一批模特畢業后，Dally找人打印畢業證書，共20份。母親對她說，為什么不印300份呢，這樣更便宜一些。Dally頓時失色，原來這些文憑不過是一堆廉價紙。“Teaching is gift.”Dally重復說道，應該是讓人終生受用。

在澳大利亞時，她每天早晨會親自去開校門。她會出席學院每一屆畢業典禮，為他們一一頒發證書。她自稱是一個非常嚴格的老師，絕對不允許學生走神。對待學生，她有自己的準則“caring and loving（關懷和關愛）”但絕對不是“forcing（強迫）”。對待4個子女，7個孫子也同樣如此，即使多了一層血緣關系。正如她媽媽對自己一如既往的苛求。

中國情結

Dally教育了三代澳洲人。“我的學生們跟我說‘您曾教過我的祖母和我，現在又是我的老師‘這不是很其妙嗎？”做為一名公眾演講家，裁判和禮儀專家，她依然有很高的需求熱度。每當媒體遇到禮儀方面的問題，總會咨詢Dally。她說”告訴別人的的想法，得到人們的認可，不是很開心的嗎？”Dally與人交流時時常用到他人的名字。“每人都有自己的名字不是嗎？為何我們不能用名字來彰顯他們的尊貴呢？”

儀態教育元老的身份搭建起Dally和中國緣分。1958年，Dally第一次來中國。因到香港參加時裝秀，再從香港坐船到廣州。那時坐船是唯一能進入中國大陸的途徑。在她腦海中，依舊清晰記得，當時所見是一排排低矮土屋，成片成片的稻田，人們埋頭插秧。勤勞是她對中國人的第一個印象。第二次則是從香港幫一個深圳朋友帶電視機過去。她認為，那應該是進入中國的第一部電視機。她喜歡說中國是她的另外一個家。

采訪中，Dally提到，中國人經濟發達了，但是禮儀跟不上。她認為這種現實非常讓人痛心。“我既然來到中國，就得傳播自己的理念。“她笑著說：”你一定也認為中國需要禮儀吧？中國人需要國際化，那些有遠見卓識的人們也已經有這樣的愿望。你知道嗎？在悉尼，每個人都低頭沉溺于手機。更為嚴重的是，人們不再與自己的大腦銜接。再也沒有人放空沉思，靜坐想象。人們的大腦需要運轉。

Miss Dally將在中國傳授的課程名為“雅然精英課程“，這門課程指導中國游客境外旅游時如何舉止文明得體。她說：”我們努力向大家解釋舉止得體的重要性，同時教大家如何做到。當你明白一件事情的必要，做起來就容易許多。

再次中國之旅她感慨昔日落后的廣州如今高樓林立，車水馬龍。但是，“她覺得中國應該再好一些，與世界接軌。”Dally現在能說很標準的粵語“唔該曬（謝謝）”“早晨（早上好）”，喜歡中餐，也可以使用筷子。

美人依舊

Dally現在沒有電話、手機更不用說發電子郵件。在澳大利亞，她與外界的聯系全部依賴其私人助理。““若一個人的大腦不思考，軀體又將受何益處？大腦是人的控制中心。技術正從人類手中接管這個世界。”Dally自己沒有手機，也沒有其它通訊設備，更喜歡聽秘書轉達各種消息，然后在空余時間回復。她相信，電視和時尚對生活有不良影響。“風格永遠不會過時，做一個隨波逐流的人將愚蠢至極。”

談話中，她多次提到，手機毒害了現在的年輕人，無論是在澳大利亞還是中國，所見到的年輕男女人手一部手機，低著頭盯著手機屏幕。Dally一手做拿手機的姿勢，一手假裝在屏幕打字。“Da da da，their brain slow down（噠噠噠，他們的大腦都遲鈍了。）”小時候步行上學的路上，她經常一人往返兩公里。一個人慢慢走，幻想，思考，觀察沿途的一切。她喜歡閉上眼睛，把上一秒見到的東西再在心里畫出來。Dally的中國朋友張洋睿坦言自己的記憶力遠不及Dally。每次出行，從停車場到賓館的路，再復雜Dally只要走一遍就能記住，而他還是會迷路。

“I think i always 25”每當人們問起這位耄耋之年的老太太關于年齡的話題。她笑容可掬大聲回答，自己只有25歲。88歲高齡卻不像一般上了年紀的老人，老態龍鐘，行動遲緩，身材苗條如初。經常被邀請上T臺示范走秀，風采不減盛年。“人們都認為她一定用什么高級的保養品，其實她用澳洲綿羊油，強生嬰兒潤膚油，爽身粉。”張洋睿欣賞她的年齡催眠法。近距離觀察中，還是可以見到Dally皮膚上的褐斑，俗稱老人斑，只是被衣服的顏色映襯下，看起來淡了。“人們一般喜歡稱呼她Miss Dally”，Miss 是英語國家對未婚女子的稱呼，而Dally有過一段為15年的婚姻。

在超短裙，超短褲大行其道的時代，Dally用了一個很嚴厲的詞來評價這類穿著——disgusting（惡心）。“The fashion come and goes every year, but style last forever.”中文翻譯即是：時尚來去匆匆，年年如是，而風格永恒的。