做老百姓喝得起的好茶黔茶出山記

在只做出口的計劃經濟年代，由于品質較高，內含物質豐富，多年來，貴州茶一直作為其他地方出口茶葉提高品質的拼配原料。而今，不愿再為他人作嫁衣的貴州茶業，對未來正躊躇滿志。

“貴州也產茶？”十二年前，當楊春翻越重重高山，來到中國最著名的茶葉專業市場北京馬連道時，他遭遇的是當頭棒喝。

藏在深山中的好茶，并沒有給他帶來好運氣。“大家都沒聽說過。”十二年后，作為聚福軒茶業的貿易經理，楊春回憶說。

還沒來得及泡上好茶比對品質，就被拒之門外，在過去，這成了貴州茶人經常遭遇的切膚之痛。“同樣的外形、同樣的品質，兩包綠茶原產地都來自貴州，標有‘西湖龍井’的綠茶就是好賣，價格還比標貴州茶的貴好幾倍。”

在很長一段時間里，貴州茶都是為外地品牌代工的“殖民地”。多位貴州茶商如是回憶，2008年數據顯示，當年貴州至少有60%茶葉是作為原料銷售。

“沒有品牌就沒有效益，現在的競爭就是品牌競爭。”多次考察貴州茶業的中國農業科學院茶葉研究所副所長魯成銀如是分析。

不過，一切正在改變。2014年3月3日，早起的人們已經發現，央視《朝聞天下》欄目上，竟播出了貴州綠茶品牌“綠寶石”的廣告。“貴州綠寶石高原綠茶”——這個帶著自信的口號，如今正通過衛星，走出貴州大山。

耗資五千萬元、投放長達一年時間的廣告，是貴州最新實施的品牌創建計劃的一部分。作為中國迄今為止面積最大的茶葉種植基地，2014年，貴州省正雄心勃勃地實施《貴州省茶產業提升三年行動計劃（2014-2016年）》，排在首位的，正是通過資金、政策等扶持，推動品牌創造。

“要讓十三億中國人都知道綠茶哪里最好，在貴州！”一位茶商如是理解說。

“高山云霧出好茶”

貴州出好茶，其實早已是行業內公開的秘密。每年春天剛過、清明還未來臨，來自安徽、浙江、福建等國內傳統名茶產區的茶商，早已成了貴州省茶區的一道風景——他們的目標不是黃果樹瀑布，也不是茅臺美酒，而是高原上剛剛吐出新綠的春茶。

除了貴州的春茶采摘時間比江浙提早二十多天的優勢外，他們更看重的，是貴州茶一流的內在品質。“只要貼上名茶品牌、或摻到其他名茶里再出售，足以混淆消費者、身價大漲。”一位曾在貴州收購過茶葉的浙江茶商如是說，來貴州收茶，這早已是行業的慣例。

“高山云霧出好茶”。在許多茶人看來，正是獨特的自然地理環境，造就了貴州茶的優良品質。

“貴州作為中國綠茶黃金產業帶，是茶樹生長的最適宜區。”湖南農業大學茶學專業教授、博士生導師、中國茶葉學會副會長劉仲華，如此描述貴州的生態優勢，“境內土壤肥沃、礦物質豐富，水質純凈，空氣清新，立體氣候突出。”

“地處北緯27°，海拔1280米，土壤呈弱酸性，pH值4.5-5.5，高山茶園石礫較多，土壤通透性好，有機質和各種礦物質營養元素一應俱全。”陽春白雪茶業公司如是描述公司云貴山茶園的產地環境。

昔日古貢茶園所在地的云貴山，正是貴州茶區的代表。在過去，許多參與外界評獎的貴州茶，都采自此處。

大部分的日子，云貴山籠罩在淡淡云霧中，山頂上的巨石也是若隱若現。“全年無霜期284天，其中192天云霧繚繞，適宜茶樹生長的漫射光豐富。”陽春白雪公司副總經理黃建峰如此介紹說。

色澤翠綠鮮活，湯色碧綠明亮，香氣馥郁，滋味鮮爽醇厚，回甘綿長，葉底嫩綠明亮勻整，色香味形俱佳——貴州綠茶的品質，并非僅僅是玄妙的臆測。貴州省農委副主任胡繼承驕傲地宣稱，他們進行了大量數據檢測和分析，無論是茶多酚、氨基酸、水浸出物等主要理化指標，還是其他內含物成分，貴州茶葉都比一般的茶葉要高。

這正是貴州茶人最引以為傲之處。在只做出口的計劃經濟年代，由于品質較高，內含物質豐富，貴州茶一直作為其他地方出口茶葉提高品質的拼配原料。——紅茶拼入“川紅”，綠茶供上海拼入“珍眉”出口。而今，不愿再為他人作嫁衣的貴州茶業，對未來正躊躇滿志。

“貴州茶最大的競爭優勢就是生態環境。”魯成銀說。貴州是中國唯一兼具低緯度、高海拔、寡日照、多云霧、無污染，全境高原的茶區。高山云霧的獨特環境造就了另一個天然的優勢——低農殘、安全的茶葉品質。

“老天給了它獨特的地理環境，貴州的病蟲害發生率本來就很低。”劉仲華說。

來自浙江的客商貴州金沙貢茶茶業有限公司總經理邵志青對此深有體會。相比其他傳統產區，貴州茶區的環境令人難以置信。在黔種茶多年，公司從未買過任何農藥。

“這里晝夜溫差大，幾乎看不到病蟲害。”邵志青說，這使得他對出口茶葉充滿自信，為節省費用，在農殘指標上從不檢測，“即使遇到抽檢，也不可能被測出。”更重要的是，與他東部的家鄉相比，由于是欠發達、欠開發地區，這里幾乎沒有什么工業污染的殘留。

也正因此，在600多萬畝的茶園中，貴州全省僅僅通過無公害茶、綠色食品茶和有機茶認證的茶園面積共89.35萬畝，其中有機認證16.35萬畝，“這幾年，一些茶園由于成本問題，放棄了認證。”湄潭縣茶葉產業中心主任何義龍說。

一周前剛剛結束在貴州茶區考察的英國太古集團芬利茶葉公司中國區總裁助理宋春和承認，他們同樣因此而來。“這里獨特的環境，造就了低農殘的可能。”宋春和說，對于建設“中國清潔茶葉項目”的公司而言，貴州茶葉良好的生態正是他們感興趣之處。

“老百姓愿意喝、喝得起、放心喝”

不過，好茶葉此前一直未能賣出好價錢。“這幾年，貴州綠茶‘為人做嫁衣’的事例太多了。”貴州省綠茶品牌發展促進會秘書長徐嘉民感慨說。

根據統計，目前貴州1392家茶葉生產企業中，有四分之一來自浙江、福建等茶葉大省，其中不乏有人用外省的優良茶樹品種與先進加工技術，在貴州建基地搞加工，產品直接貼上“西湖龍井”、“福建鐵觀音”等牌子銷售。

“遵義紅”的共同研發者之一，客居貴州的福建茶人許先海對此深有感觸。“我要拿貴州茶給朋友喝，一喝都說好，但貴州茶，以前沒有品牌，難以形成真正的市場，銷售一直不好。”

在“西部第一茶村”湄潭縣核桃壩村，茶農景林波同樣有此經歷，“我們的茶葉不說哪里出產的，拿出去喝，絕對OK。”但要是貼上貴州標識，銷路就不太理想。

“在茶葉資源上，貴州是富二代，但我們應該思考怎么用好家里的財富？”陽春白雪公司的副總黃建峰說。

貴州處于世界茶樹原產地的核心區域。晴隆茶籽化石、陸羽《茶經》中的記載、歷代貢茶的記錄、民國中央實驗茶場的創立……黔茶有據可證的歷史，不可謂不輝煌。但千年之后，卻因藏于深山，罕為人知。在中國復雜的茶葉譜系中，黔茶卻一直是個尷尬的存在。

“打造品牌，既是貴州茶產業加速發展的需要，也是貴州茶葉市場開拓的呼喚。”胡繼承說。這或許跟貴州茶產業的發展有關。2013年，貴州茶種植面積已達到611萬畝，成為名副其實的全國第一。這直接驅使貴州茶葉行業管理部門思考今后的發展方向。“我們不僅要做種植面積第一，還要做全國優質綠茶第一生產基地。”

對于黔茶品牌的打造，胡繼承另有一套思路——中國茶產業的問題，或許正是黔茶的機會。

“自古開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。但長期以來，茶在商家手中逐漸脫離了本質，逐步轉變為禮品、奢侈品。”胡繼承說。近幾年，高價茶、天價茶的新聞時有發生。商家對茶葉過度包裝，炒作禮品茶、高端茶等概念。老百姓喝得起、并喜歡喝的中檔茶卻成了真空。

“我們中國茶葉做的太差了，中國沒有一款面向大眾的茶葉品牌。”胡繼承說，按照產業規律，品牌應該要有市場份額、標準和服務，這些全部都要透明。人們攻擊中國茶葉加起來不如一個立頓，立頓就是一個標準、一個透明，這是中國茶行業真正的缺失。

“我們這個產業沒有按照一個產業來做，沒有透明化，我覺得貴州茶能夠做這個產業。”胡繼承說。產業化的時機已然成熟。貴州省茶產辦的數據顯示，2014年上半年，投產茶園350萬畝，茶葉加工企業發展到1392家，初步形成了大中小并舉的加工企業集群。

在三年提升行動計劃中，“集中化、規?；?、標準化”，正是全省茶園基地建設的發展方向，相關項目資金也將在這樣的區域內重點投入，這也是貴州茶最大的優勢，“從我們品牌的3年行動計劃來說，我覺得有了規模，有了標準，才能做品牌。”

“我們的目標，就是要做老百姓愿意喝、喝得起、放心喝、買得到的好茶。”胡繼承說，戰略上，貴州茶，打造的就是以都勻毛尖、湄潭翠芽、綠寶石、遵義紅為重點的“三綠一紅”品牌。

“與同樣價格的同類產品相比，我們的品質更優秀，性價比也更高。”徐嘉明說。

受到扶持力度最大的“綠寶石”，正是其中的代表。在品牌持有者貴茶公司技術總監牟春林看來，綠寶石的競爭優勢明顯，“我能用大宗茶的原料，做出名優茶的感覺。”

此前，他拿著研發三年的產品到中茶所品評時，一度令人咋舌，“他們說這么好的茶少有，還直接寫了條子。”直接將產品推薦給了中國著名的茶葉營銷企業北京的“吳裕泰”。

更重要的是，業已實現自動化生產的“綠寶石”，有著性價比上更足的底氣。

“綠寶石”原料區域十分廣泛，全省五大茶區皆能生產；可春夏秋三季生產，能大幅提高茶園產量；生產成本低，零售價能控制在400元/斤左右；富民效果好，茶農茶青收入達5000元以上每畝。“牟春林解釋說，最高可達80%的下樹率，比起一般50%的下樹率，無疑將使農民得到更大實惠——對于希望通過茶葉幫助農民脫貧的貴州而言，這無疑也更具吸引力。

“質量安全，是茶葉的命脈”

更重要的是，他所在的企業已全部實現現代化加工，建立了茶葉質量可追溯體系。這或許是主管部門最看重的地方。“省里一直提倡標準化體系建設。”湄潭縣茶葉產業中心主任何義龍說。

統一茶葉品牌、統一加工設備、統一茶葉生產流程、統一加工標準、統一人才培訓，正是貴州在推進公共品牌時，一直堅持的做法。

在貴州省的行動計劃中，最終的目標，甚至要做到茶葉標準實現拼配數據化。“茶葉的口感、色澤、外形，水浸出物、氨基酸等成分的含量都要實現數據化。”

“我們的優勢在于透明。”胡繼承說。也因此，他一直在不斷完善貴州省茶葉的質量安全控制體系。

“質量安全，是茶葉的命脈。”劉仲華說，在這點上，貴州茶產業的“質量安全品質體系，做得比較好，值得全國茶區學習。”

他贊許說，貴州省政府在推進產業過程中，非常注意有機栽培、綠色栽培的理念，降低化學農藥。用生物、物理防治方法來控制病蟲害，保證安全。“農業部每次抽檢，貴州茶的農殘的控制都是非常好，被抽檢率非常低。”

強化“貴茶”的標準化建設、監督檢驗檢測和產品質量可追溯等環節，形成最嚴厲的質量安全監管制度，創建可供消費者查詢質量是否安全的茶葉質量云服務安全網——正是貴州省出臺的《貴州省茶產業提升三年行動計劃（2014-2016年）》明確的戰略，“保障貴州茶葉可持續發展，實現茶葉國際、國內質量安全檢測合格率100%。”

“我們稱之為零容忍”。胡繼承說，最近安排的2億8千多萬的專項資金中，其中將近2000萬，就是專項投入生物防治、農藥和重金屬的監控。

在湄潭、鳳岡等茶葉主產縣，在貴州最大的產茶縣湄潭，你幾乎看不到農藥的痕跡。插滿茶園的，是一株株黃色的物理粘蟲板。“200萬畝綠色防控基地，廣泛使用黃板藍板、殺蟲燈和植物源農藥，從始端就實現綠色有機。”行動計劃稱。

在湄潭，一個個集中配送的農資配送中心正在興建。何義龍解釋說，這也是計劃的一部分。農藥銷售，今后都要登記備案制度，“在茶園面積5000畝以上的鄉鎮全面實行茶葉農藥肥料專柜（專營店）銷售。”

42個茶葉主產縣，茶葉檢測合格上市制度正全面實施。支撐他們的是，是茶葉主產縣縣級的茶葉質量安全檢測站，重點茶葉龍頭企業檢測室、重點市場以及核心鄉鎮茶葉速測點的茶葉質量安全監測網絡體系。

計劃的最終目標，是一套完整的全省茶葉質量安全可追溯系統，通過全省茶葉質量云服務安全網，能做到“政府監管、行業自律、企業追溯、消費者查詢”。

“我們的目標，是要保證每批次產品都具有可追溯性。”6月份，剛剛聯合80多家茶企發起貴州智慧黔茶聯盟的貴州湄潭蘭馨茶業公司金循說。——這才是黔茶出山最大的保障。