致命的炊煙

使用生物質燃料及煤炭作為廚房用火造成的室內空氣污染，每年會導致430萬人死亡。全球因持續吸入廚房煙霧而死亡的人數，比瘧疾、結核病和艾滋病的致死總數還要多。

2013年，一項重要評估發現，來自灶火、柴油發動機、農田燒荒這類污染源的黑碳顆粒，是導致氣候變暖的第二大誘因，僅次于二氧化碳的排放。

在室內使用固體燃料作為廚房用火的印度婦女，均暴露在PM2.5濃度為每立方米337微克（24小時均值）的環境中，這一數值達到了WHO室內空氣質量標準的10倍以上。

剛剛結束了9個半小時的保安工作，薩維塔·薩蒂什·達達斯（Savita Satish Dadas）現在要摘去葫蘆巴莖上的葉子，好用來制作晚餐。她和兩個孩子、表親家的三個孩子一起，擠在印度馬哈拉施特拉邦薩塔拉區的一個簡易棚子里，旁邊就是他們家的房子。山羊和奶牛都被趕到了幾米外的地方過夜，達達斯和孩子們就圍坐在灶臺四周堆滿了雜物的臟地板上。

一陣陣的濃煙從查拉爐（chulha）中裊裊飄出，這是印度當地的一種傳統廚灶，以木柴及其他從鄉村中收集而來的有機物質為燃料。和幾位鄰居一樣，達達斯家的廚灶，也是用粘土制造的。不過，這里還有很多人用的是最原始的三石生火法：把鍋架在三個高臺組成的三角形上加熱——這種生火法已經被人類沿用了幾千年。

達達斯將簡單劈過的木柴添入爐膛，雙手將濕潤的面團捏成粑克日面包（bhakri）的形狀，在不斷閃動的火苗映照下，她的動作格外富有節奏感。

如此簡單的日常行為，卻在達達斯與全球三分之一以上的人口之間牽起了一條紐帶——近30億人（譯者注：原文如此）在生火做飯時都離不開固體生物質燃料（如木柴、動物糞便、農業廢物和木炭）或煤炭。在印度這個諸多領域均在快速發展的國家里，有1.6億個家庭——占到印度家庭總數的2/3左右——仍然依賴這類燃料作為他們廚房中的主要能源。全世界使用固體生物質燃料的家庭比例，在過去30年里正在緩慢而穩步地下降。不過，鑒于全球人口的增長速度如此之快，使用固體生物質燃料的人口總數量并沒有減少。美國加利福尼亞大學伯克利分校的環境健康學家柯克·史密斯（Kirk Smith）如此說道，在過去30年中，他一直在研究這類廚灶對人體健康造成的影響，“這種現象并沒有消失的跡象。”

最新研究顯示，傳統廚灶排放出的廢氣，危害程度超過人們以往的設想。因此，推動全球數十億人口改用更為清潔的廚房用火方式，如今更顯急迫。一項近期發表的全球健康研究結果預測稱，這類用火方式造成的室內空氣污染，每年會導致超過400萬人早逝——光是印度就占到了其中的四分之一。這些煙霧中還含有許多黑色的懸浮顆粒物，它們會吸收陽光、改變大氣環流模式和加速冰川融化，對全球氣候造成威脅。

為了解決這道廚房難題，環保組織、開發團體及其他機構已經奮斗了幾十年的時間，而今終于看到了成功的希望，這要歸功于全球清潔廚灶聯盟（Global Alliance for Clean Cookstoves，以下簡稱廚灶聯盟）的成立。這次意義深遠的政府-民間結盟，是美國前國務卿希拉里在2010年首倡的。廚灶聯盟已經定下了一項遠大的目標，要在2020年前說服1億戶家庭采用清潔廚灶，到2030年時消除所有的廚灶致死問題。

這次聲勢浩大的努力，同時也是迄今為止最為雄心勃勃的一次。廚灶聯盟正將流行病學、環境科學、全球金融和性別平等組織等各個不同領域內的專家集合起來，同時幫助跨國能源公司、非政府組織（NGO）、大學實驗室、各國政府和關注社會的年輕發明家們之間建立愈發緊密的聯系。與此同時，各類企業的公益性社會活動、