上次漂在黃浦江，這次流向餐桌 “檢疫”思遷，死豬變鮮

在駐場獸醫和協檢員的配合下，屠宰線的承包者把死因不明的豬肉，送進了嘉興最大的豬肉屠宰場。這些帶著合法證明的問題豬肉，最終流入上海等周邊市場。

沒有檢測瘦肉精、沒有產地檢疫，甚至連看都沒看一眼，數萬頭可能身藏瘦肉精的生豬，就通過虛填檢疫證明的方式走上了屠宰線……2015年初陸續審判終結的浙江嘉興動植物檢疫徇私舞弊窩案，正開始逐步展現真相。

這座昔日因“黃浦江死豬漂流”的直觀畫面而聞名的養殖大市，現在因為生豬屠宰檢疫問題，陷入了另一場“看不見”的危機。

流向餐桌的還包括數量不明的死豬肉。法院判決書顯示，在駐場獸醫和協檢員的配合下，承包人或加工戶不斷把死因不明、匆忙被宰殺的死豬，送上了嘉興最大的供滬豬肉供應商、當地最大的生豬屠宰場“中法肉聯廠”的屠宰線。

“中法肉聯廠有八條生豬屠宰線，八條生豬屠宰線全部失守。”要求匿名的一位辦案檢察官說。最終，這些帶著合法動物檢疫合格證和肉品品質檢驗合格證的問題豬肉，流入了上海等周邊市場。

在合法的屠宰場，用完全合法的手續將死因不明的豬肉送上餐桌——在2012年11月宣判的董國權等17名被告人收購死豬、非法屠宰案后（參見南方周末2013年3月21日《“這次是漂下去，以前是‘坐車’”——豬禍黃浦江》），嘉興市的司法系統又發現了新的食品安全隱患。

所有的案子，涉及的罪名，均是動植物檢疫徇私舞弊罪，而涉及的人，既包括官方派駐的獸醫、動植物檢疫協檢員，也包括生豬經紀人、農場主以及其他掮客。

南方周末記者初步統計發現，在嘉興和湖州兩地，至少已有超過21名獸醫和動植物檢疫協檢員被判有罪，開始服刑。而在紹興等地，更多的犯罪嫌疑人，仍在等待起訴和判決。

在幾乎形同虛設的生豬檢疫制度背后，到底有多少死豬和未經檢疫的生豬，最終上了餐桌？即使對于檢察機關而言，這依然是個謎。

瘦肉精威脅

一開始，檢察官們要查的只是虛填動物檢疫合格證明的協檢員。

嘉興市畜牧獸醫局副局長蔣皓告訴南方周末記者，按規定，生豬檢疫共分兩道程序：產地檢疫和屠宰檢疫。負責檢疫的人員，除了官方派出的獸醫，也包括在地方上招聘的協檢員。

“我們工作要求，協檢員要到場或到點檢疫。”南湖區畜牧獸醫局副局長馬先進告訴南方周末記者，按照規定，產地檢疫中，要進行豬尿液的瘦肉精抽樣檢測。“第一次按5%的比例抽樣尿檢，第二次還要進行1%-2%的抽查”，通過兩次尿檢，可杜絕瘦肉精問題。

結果，“很多協檢員連看都不看。”一位要