【民生23度】小龍蝦到底能不能吃？

夏天一到，香噴噴紅彤彤的麻辣小龍蝦便成為各地夜市的主打美食。但是，從一開始關于小龍蝦的傳言便層出不窮，有人說它是當年侵華日軍引進中國禍害稻田的，有人說它是臭水溝里長出來的蟲，有人說小龍蝦里面含有寄生蟲……可是另外一方面，由于它鮮美的味道，麻辣的味覺刺激，夏天吃小龍蝦成為了一種流行，也成了吃貨們無法拒絕的美味。

文|咼凌霏 圖|網絡

究竟小龍蝦是不是真的如謠言所說那般不堪？還是只是因為大家的誤傳而被“冤枉”？

1小龍蝦的“出身”

小龍蝦，也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。國內的小龍蝦一開始的確是由日本人引進的，大概是在1930年前后，用途是作為動物飼料，并不是為了破壞稻田或者處理尸體的。

另外，國外的人難道都不吃小龍蝦嗎？當然不是這樣的，要知道美國是小龍蝦的原產地，全美所食用的小龍蝦大部分是來自路易斯安那州的。每到初夏時節，新奧爾良的卡真人就會大肆烹制麻辣小龍蝦，一些大規模聚餐會請來專門的烹飪公司，煮起美味的麻辣小龍蝦。而中國也每年向國外出口大量的熟食小龍蝦，供外國人品嘗。

不過話說回來，外國人吃不吃小龍蝦跟我們關系不大呀，難道外國人不吃的我們就不能吃嗎？

2小龍蝦的“居住地”

至于小龍蝦的生存環境，真的是在臭水溝中嗎？當然不是，小龍蝦的適應能力非常強，的確可以在污水中生活，但并不代表我們所食用的小龍蝦就一定是出自污水中。在污水中小龍蝦的繁殖能力和存活率都會受到限制，而市場上出售的小龍蝦大部分是水產養殖的產物，有淺水植物的水域是小龍蝦的最愛，因為這里不但是它們棲息的去處，也是它們脫殼的隱蔽場所。

小龍蝦喜歡鉆洞、破壞田埂，所以蝦農捕蝦的時候會使用捕蝦工具“地龍王”，蝦農們在地龍王的每一節都設下一個網洞，簡單方便卻能請蝦入甕。蝦農說，小龍蝦生活的洞里的水都很干凈，跟黃鱔、泥鰍的生長環境是一樣的。

3小龍蝦體內所含的“毒物”

很多人都說小龍蝦體內含有重金屬，或者“肺吸蟲”，會造成“橫紋肌溶解癥”。真的是這樣嗎？有人將從洞庭湖水域帶來的小龍蝦和從北京市場上購買的小龍蝦送到了北京友誼醫院的熱帶病研究所進行了檢測，但并沒有檢測出小龍蝦攜帶有血吸蟲、肺吸蟲或遭到了重金屬的污染。

另外，血吸蟲和肺吸蟲都懼怕高溫，因此小龍蝦只要經過高溫煮熟之后是可以放心食用的。但是小龍蝦也的確有可能會攜帶寄生蟲，所以提醒大家千萬不可生吃小龍蝦，一定要高溫煮熟之后才能食用。正規渠道的小龍蝦不會是被污染水域中的產物，大家在食用小龍蝦時一定要選擇正規的餐館，使得衛生有所保障。同時食用時不要吃蝦殼和頭部，如果小龍蝦中含有重金屬一般會集中在殼上和肺部，蝦肉中是不會含有重金屬的。

4是“蟲”還是“龍”？

實際上小龍蝦既不是“蟲”，也不是“龍蝦”，它屬于蝲蛄科?？耸显?，也就是我們平時常見的小龍蝦，為日本歐美引入品種，分布在江南地區的淡水水域，肉可以食用。喇蛄營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

喇蛄中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。所以，小龍蝦還是富含豐富的營養的，并不是所謂的“蟲”。

吃貨們現在可以放心地食用小龍蝦啦。但是一定要記著去衛生有保障的餐館，或者自行烹制，食用高溫煮熟了的小龍蝦肉質。并且切莫貪多，要知道食用過多也會消化不良的。另外，死了的小龍蝦堅決不可食用！

南方周末民生23度

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