“我反對為純凈水制定國家標準”——訪世界水文化研究會會長、中國醫促會健康飲用水專業委員會李復興

    南方周末：你為什么會有長壽村越來越少，癌癥村越來越多的觀點？
    李復興：根據衛生部2007年的報道，癌癥已經上升為五大慢性病之首。城市污染和環境惡化是引起癌癥高發的主要原因。所以呈現出長壽村越來越少，癌癥村越來越多的態勢。
    2008年3月北京市衛生局發布的最新一期健康播報上稱，2007年北京市居民主要死亡原因中，惡性腫瘤首次排在首位，而腦血管病、心血管病則由2006年的第一、二位，降為第二、三位。
    2007年北京市居民死亡人數在66421人，接近1/4的人死于惡性腫瘤。江蘇的一個報告顯示，全國每12例癌癥死亡就有一例來自江蘇。
    美國紐約史蒂文癌癥中心研究員雷蒙在對106名死于各種癌癥的人的細胞研究發現：圍繞在癌細胞的DNA周圍的水與健康人細胞周圍的水的結構是不同的。研究證明，不止是癌癥，所有疾病首先都是從細胞內水的特性發生改變引起的。
    所以，衛生部在2007年發布的《中國居民膳食指南》要求中國人每天飲用符合健康標準的水不得低于1200毫升，專家建議最好保持在2升水左右，一定要選擇真正的好水。
    南方周末：目前我們的飲用水主要面臨的危害是什么？
    李復興：第一是水源污染，主要是有機物污染，尤其是長江流域污染。2004年第三軍醫大學等六家單位完成的“重慶市水資源安全技術信息分析與對策研究”，表明長江水中有機污染物的種類達到五十多種，嘉陵江水中有機污染物的種類達到六十多種，而有機污染物一般都具有毒性，可能干擾生殖系統，甚至致癌。所以溫家寶總理在十屆全國人大三次會議上作政府工作報告時鄭重承諾“讓人民群眾喝上干凈的水”。
    其次是出廠水合格，終端水不合格；以及自來水消毒副產品，瓶裝水、管道用水的二次污染等。全世界都關注水的安全，水的安全是基礎，這是肯定的。
    但是安全水不等于健康水，健康水要求更高的層次。安全是滿足人體的基本生存需要，健康水是滿足人的基本生存需要基礎上進一步提高生命質量的水，溫飽階段喝安全水，小康階段喝健康水。人要活需要安全水，活得好就得有健康水。
    我們現在修訂的都是安全水標準，下一步將推進的是健康水標準。一定不能只注意了水的干凈與安全，而忽略了水的生理作用。干凈水、安全水、健康水是三種不同的概念。水的干凈與安全是針對水污染而言的，而健康是針對人體健康而言的。由此而見，干凈水、安全水不等于健康水。
    南方周末：目前人們在飲用水方面有哪些誤區呢？
    李復興：“飲”由“食”與“欠”構成，意味著食中不能缺少水?！帮嬍场憋嫗橄?，但現在是天天講“食”，卻忽略了“飲”。
    水不僅可以解渴，還是結構營養物質，是載體和介質。生物體內的氨基酸、葡萄糖、核酸等生物大分子要通過水合作用，共同參與生物體的生命代謝活動。不能光想解渴，而忽略水的營養和保健功能。
    其次，人對于水的研究、開發、認知必須符合自然規律，必須尊重自然。不能一味去推那些自然界沒有的東西，過度去征服自然和改造自然。人工添加的東西，永遠趕不上天然的東西。
    我個人堅決反對把純凈水作成國家標準?，F在許多科學研究證明，長期飲用純凈水對人體會產生一些負面的生理效應，就應該盡快修改標準。畢竟純凈水不是人類正常飲用的水。
    南方周末：具體而言，水和飲料的本質差別是什么？
    李復興：通俗地講，喝飲料是脫水過程，喝水是補水過程。所以在中小學不鼓勵喝可樂和含糖飲料，這只會增加營養流失，不會促進孩子們的發育。

（責任編輯 徐鐘 吳晨光）