沒有不好的職業，只有不夠好的從業人員
如果人們能像“職人”一樣，把“低等職業”做到極致，那么這份職業是不是就不再低等了呢？
責任編輯：蔡軍劍
來自上海七寶中學的徐雨臻同學在《賣豬沒有技術含量？》一文中（參見2016年10月13日《南方周末》讀者來信），提到了人們對職業的陳腐觀念，即對那些消耗大、產出低的“低等職業”表示藐視。
然而在一海之隔的日本，許多從事所謂“低等職業”的人，也能獲得不低的社會地位，甚至還能改變社會對該職業的看法。在我看來，“壽司之神”小野二郎是典型。
在東京地鐵邊有一家只有十個座位的壽司店，不起眼到你如果不認真尋找就根本發現不了它。小野就是這家店的主理人。入行以來，他每天都把大量時間花在研究壽司制作上面，親自挑選最好的食材，反復研究握壽司的力度，不同種類魚肉與醋飯搭配的口感。一天下來，小店也許只能招呼十幾個客人，盈利自然不多。但他就這樣堅持了55年。然后，85歲的他成了全
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