辣椒的環球旅行記

（本文首發于2017年5月18日《南方周末》）

發現辣椒的歐洲人為什么不敢吃辣？

為胡椒不惜大動干戈的西方人，為什么對辣椒無動于衷？

美洲的辣椒為何在亞洲大行其道？

辣椒為什么成為中國美食的標志性食材？

小小辣椒，經歷過錯綜復雜的環球文明之旅。

點擊視頻，看墨西哥軍事碉堡里的中國故事。

印度果阿：辣椒登陸點

1498年5月20日，葡萄牙航海家達伽馬的船隊在印度西部馬拉巴爾海岸的卡利卡特登陸。經過309天、1.2萬英里的航行，他們終于抵達了葡萄牙國王的夢想之地。

在卡利卡特，當地的居民給他們講述了幾十年前的神秘訪客的故事。

那些人“長著德意志人一樣的長發，但嘴巴周圍沒有胡須”。那些人的船隊更加龐大，“他們曾經每兩年來一次，每次都帶來二十到二十五只船”。

達伽馬不知道，那是中國人鄭和的船隊。

鄭和的第一次航行的終點，也是卡利卡特，中國人稱之為古里。

在卡利卡特，達伽馬豎立了一塊登陸紀念碑。九十多年前，鄭和船隊的石碑也曾經矗立在這里。鄭和在他的第七次航行中，病逝于古里。

葡萄牙人把辣椒帶到了印度。1524年，葡萄牙駐印度總督達伽馬在他的第四次航行中，死于卡利卡特。葡萄牙在印度的殖民地首府，是果阿島。這時候的果阿，已經有三種以上的辣椒被種植和食用。辣椒成為果阿菜的主要特色。果阿菜融匯了歐洲、亞洲和美洲的風味。

印度人迅速接受了辣椒。在印度，辣椒被稱為果阿辣椒。這也可以證明，辣椒確實是在果阿登陸的。在土耳其，辣椒被稱為印度辣椒。在歐洲，辣椒被稱為土耳其辣椒和印度辣椒。

印度最辣的辣椒，在東北部的阿薩姆邦。有印度最好的大米、最好的茶葉，其盛產的“魔鬼椒”曾經榮登吉尼斯世界紀錄。這種辣椒甚至被當地村民用于驅趕大象。據說大象聞之也掉頭而去。

印度人對辣椒的嗜好并不令中國人震驚。在印度，辣椒更多是加入咖喱之中，成為十