洋生鮮搶灘中國市場，你買不買單？

歌徳尼漁業公司總經理羅伯特·麥克唐納展示剛捕撈上岸的龍蝦。標準化是海外生鮮搶灘中國的倚仗。（南方周末記者 馬肅平/圖）

（本文首發于2017年6月1日《南方周末》，原標題為《洋生鮮搶灘中國 標準化：一招“鮮”吃遍天》）

“櫻桃采摘前突然下了場小雨。雨后，農場迅速招來直升機攪動氣流，把囤積在櫻桃上的雨水吹干。”

在大洋彼岸，采摘下來的車厘子，必須在兩小時內進入包裝廠預冷。第一道工序，是用零度的冰水沖洗20分鐘，使車厘子果心的溫度降至零攝氏度。在冷庫里保存六小時后，通過機器極速分揀。

2017年5月23日下午，加拿大東南部新斯科舍省迪格比地區，海岸線上的房屋被一片濃濃的霧氣籠罩著。一棟兩層的白色廠房亮起了燈光，這里是龍蝦工廠歌德尼漁業公司。

已進入春季的迪格比，冷得有些刺骨?？偨浝砹_伯特·麥克唐納正等待捕撈船的歸來——每年的11月1日到次年的5月31日，是這片產區的捕撈季。捕撈季漸近尾聲，羅伯特祈禱能在最后幾天再拼上一把。

幾個小時前，約2000磅（約907公斤）龍蝦被小心地捆住大鰲，裝進了87個泡沫箱子。放入干冰，底部鋪上干燥的吸水墊，頂部再放一片浸滿海水的吸水墊，纏好膠帶，這些紙箱被立即送往哈利法克斯機場。12個小時后，這些活龍蝦就將抵達中國。

與以往那些流入中國星級酒店的“前輩”不同，這些第一批通過新斯科舍省質量認證的A等活龍蝦，將全部銷往中國的線上市場。從捕撈、分級、暫存、運輸，都遵循著一套嚴苛的量化指標。

按照質量標準的規定，從在新斯科舍省離水打包開始，到中國收貨方收到包裝箱為止，活龍蝦離水的總時間不能超過55個小時；從中國暫養池取出，直至送達消費者手中，不得超過10個小時。

包裝是門學問，每兩只龍蝦必須使用至少兩磅冰袋，保溫箱的溫度不能超過10度，以保證龍蝦口感。“之前，因為處置不當或是溫度不合適，經過長途飛行到達中國的龍蝦，通常有30%已經死亡或奄奄一息。”新斯科舍省漁業暨水產養殖廳副廳長弗蘭克·多恩告訴南方周末記者，新的質量標準體系，能最大程度地保護龍蝦“鮮活”地抵達消費者手中。

不唯龍蝦，智利車厘子、新西蘭奇異果、烏拉圭牛肉、挪威三文魚……越來越多的進口海鮮、蔬果和肉類，正以其嚴苛的質量