“人乳化”牛奶能大規模生產嗎？

2017年4月1日，安徽省淮北市曦強乳業集團有限公司的乳品加工車間。（東方IC/圖）

（本文首發于2017年6月1日《南方周末》）

利用基因工程技術使得牛奶中含有一部分人乳成分，只是“人乳化”牛奶改造的開始。未來還可能出現更加接近母乳的“人乳化”牛奶，比如將主要的人乳蛋白等人乳成分引入牛奶中，同時去除牛奶中的所有過敏源蛋白和大部分不適合人類消化吸收的乳糖、酪蛋白等牛乳成分。

6年前，中國農業大學科研人員在國際學術期刊《公共科學圖書館·綜合》（PLoS ONE）上發表了一篇人溶菌酶基因工程奶牛的研究論文，意外引起英國每日電訊、美國全國廣播公司、美國?？怂剐侣劸W等數十家國際著名媒體的跟蹤報道，媒體驚呼“‘人乳化’牛奶來了”。最近，同一個研究小組培育出新的基因工程奶牛，似乎向大規模工業化生產“母乳”的時代又靠近了一步。

母乳好得超乎想象

大多數嬰兒出生后，多少能吃到一些母乳，以至于人們將母乳看成很平常的一種食物，甚至沒有得到應有的重視和珍惜。其實，媽媽的乳汁對于嬰幼兒來說，是最好的食物，除了提供嬰幼兒的身體發育所需的全部營養成分之外，其它好處則超乎想象，有些好處則伴隨一生。

據世界衛生組織對14項關于母乳喂養與智商相關性的研究進行統計，發現母乳喂養的孩子智商比沒有母乳喂養的孩子平均提高3.5個點。2015年4月《柳葉刀全球健康》雜志對巴西近6000個新生兒進行了長達30年的跟蹤研究，發現母乳喂養超過12月的孩子比低于1個月的孩子的智力平均高出3.76個點，而且月工作收入也提高了341巴西雷亞爾（約合750元人民幣）。

研究顯示，母乳還能顯著增強嬰幼兒的免疫力，大大降低兒童和青少年患上腹瀉、呼吸道疾病、肥胖和糖尿病等疾病的風險，甚至能減少兒童罹患癌癥的風險。據以色列海法大學的一項研究表明，母乳喂養可以將兒童罹患白血病和淋巴瘤的風險減少64%。令人驚奇的是，母乳喂養還能降低媽媽們的乳腺癌、子宮癌和糖尿病患病風險。據國際著名醫學期刊《柳葉刀》報告預測，如果能將母乳喂養完全普及，每年將可挽救8