我們又雙叒叕做了一份難吃罐頭測評報告

胃液是有記憶的，食物是結繩紀事的最好介質。每次在超市瞥見黃桃罐頭，總是按捺不住回憶起那個每天一罐黃桃罐頭的艱苦歲月，那些日子，很窮，但是很年輕。

作為一名如假包換的美食專欄作家，往往會囿于偶像包袱的泥沼沾沾自喜，從而被威逼，被利誘，迷失自我。導致的結局就是，沒能體驗到米其林餐廳、星級酒店、百年老字號邀約品鑒的人生巔峰，反倒是獨辟蹊徑，走上了垃圾食品測評的不歸路。造化弄人，慚愧至極。

老規矩，就近在大型超市、街角便利店、城中村小賣部，隨機選購了五款罐頭制品。罐頭沒有專柜，委身于飲料區的旮旯可有可無，搜腸刮肚才湊夠個整數，分別為黃桃、楊梅、桔子、豆豉鯪魚，以及尋覓不得，只存在于意念中的鳳梨罐頭。

不要問我為什么每次都是“隨機”，這是老餮才配擁有的任性，代表了公正、客觀，市場機制自然抉擇的終極奧義，還有，作者的貧窮。

（作者供圖）

黃桃罐頭

在飲食沙漠西咸城，臘汁肉夾饃是屈指可數稱得上美食的關中特產。好的肉夾饃肥而不膩，瘦而不柴，訣竅不在于肉，而是集中于饃，外焦里嫩，一刀子割開，逆鱗般膨化，把煮地滾爛的肉填塞進去，醬汁滴滴浸潤，蓬松翻滾的面粒大口吮吸，與肉泥相親、糾纏，香艷欲滴。以至于達到饃肉合一的無上境界。

黃桃罐頭的上品一定要做到肉汁合一，饃蕊與肉泥的質地、視覺