這位民國吃貨的食單，給你夏日消暑好胃口

翻譯家梁實秋是一位民國吃貨，自小成長在北平，一生鐘情于吃。他是聞一多的基友，還是魯迅的宿敵，譯得了《莎士比亞全集》，也烹得了鱸魚大蟹。

在清華大學讀書時，梁實秋曾創下一頓飯吃十二個饅頭、三大碗炸醬面的紀錄。作為吃貨界的“一代宗師”，他的“愛吃”，是一種“老派小資”的講究，這種講究不是刻意的標榜，而是一種不惜反復琢磨以尋求最佳吃法的寧缺毋濫。

都說苦夏難捱，天熱起來了就不知道該吃什么好?？蓸肺鞴媳ち鑶?？

“資深吃貨”梁實秋當然不這么吃了，他的夏日食單把每款食材都用到了極致。

酪

不同于西方的奶酪，這種北京傳統小吃誕生于滿清宮廷，落戶于北京民間。是由鮮奶制成的半凝固甜品，入口即化。

在梁實秋的記憶中，每到夏天的下午，賣酪的小販便會挑著兩個木桶出現在大街小巷中，吆喝叫賣，公子哥們便把賣酪的喊進門洞，坐在長條的板凳上，不慌不忙地喝酪。

有的酪里還會放瓜子仁、核桃仁等果仁，在喝酪的同時還有點東西咀嚼，使口味更有層次，別有風味。

梁實秋到美國后，常常想念這一道夏日甜品。有一次動手自制了一份“中西結合”的酪，竟別有風味。傳統的酪要用鮮牛奶加上米酒加熱后再冷藏制成。旅居國外，米酒不好找，梁實秋就換成了自己偏愛的朗姆