明辨“舍得”之變，領略“舍得”之奧才是大智慧

“舍百斤好酒，得二斤精華”。

2017年9月16日下午，有“財經女俠”之稱的葉檀博士受邀主講《舍得智慧講堂》名人面對面大型品鑒會，共同分享“智慧經濟舍與得——轉型升級”。

當前，中國經濟正面臨著轉型的陣痛與機遇。

如今，白酒行業也面臨著轉型升級，經過調整期后已進入深度分化期，得益于實體經濟復蘇帶來的商務消費活躍，高端白酒全面復蘇。在此背景下，沱牌舍得酒業推出“顛覆營銷、優化生產”的戰略轉型，這正是基于對歷史與現實考量做出的取舍。

“塑造最有擔當的品牌價值”

位于巴蜀腹地的射洪，沱牌舍得酒業地處中國高端白酒的核心產區，詩圣杜甫在瞻仰陳子昂故居后留下千古佳句——“射洪春酒寒仍綠，極目傷神誰為攜”。

如今，隨著市場經濟中各個非壟斷部門內部競爭日趨激烈，品牌的價值已不可估量。聯合國工業計劃署稍早前的一項調查表明，名牌在整個產品品牌中所占數量不足3％，但其所占有的市場卻高達40％以上，銷售額則逾半數。

在中國，哪一家酒企也不敢忽視產品的文化和品牌包裝，而是對自己的歷史和身世進行精心包裝，甚至將所謂窖池和祖傳秘方奉為“稀世珍寶”。

稀有、尊貴、高尚、成功與財富，幾乎是酒企追求的品牌總和。不過，沱牌舍得酒業卻選擇銳意創新。

“舍與得，在經濟學上是理性選擇問題，是機會成本、沉沒成本等各種成本與收益的選擇。”財經評論家葉檀博士認為，“在哲學層面上，舍得則是一種大智慧。”

問世以來，白酒已逐漸成為人文與社會活動的載體：從橫槊賦詩，對酒當歌，斗酒百篇，到濁酒余歡，白酒已成為中國歷史中一枚不可或缺的文化符號。

時至物質相對豐富的當代社會，白酒更是一種“感性消費品”。不過，沱牌舍得酒業并沒有一味地將品牌戰略定位側重歷史，而是瞄準當下消費者的心理和習慣。

“舍得”本源于佛道。經典《了凡四訓》中稱，“舍者，實無所舍；得者，亦無所得。”在財經評論家葉檀看來，有得必有舍，有舍也必有得。越是歷盡滄桑的人，越能感悟人生的智慧。

欲望是人之本性，逐利則是社會前進的動力之一。多年前談到舍得智慧時，著名作家賈平凹也曾感悟道，“世界是陰與陽的構成，人在世上活著也就是一舍一得的過程。”

沱牌舍得酒業一系列文化營銷創新舉措，不斷贏得消費者的掌聲，也得到了專業人士的高度認可。

2017年6月22日，在北京舉行的第十四屆“世界品牌大會”傳來重磅佳訊——沱牌舍得連續13年入選中國500最具價值品牌榜。2017年，“沱牌”品牌價值為309.65億元，比2016年增長了50.95億元；“舍得”品牌價值為220.36億元，比2016年增長了57.81億元，沱牌、舍得分列116位、183位。這一組靚麗的數字是對沱牌舍得改制一年來所取得豐碩成果的完美注腳。

“企業的轉型除了要實現更豐富的商業價值，更需要塑造有擔當的品牌價值。”9月16日的《舍得智慧講堂》上，葉檀女士深度剖析企業的轉型升級之路，并對舍得品牌給予高度評價。

當前，高端白酒發展的黃金時代似乎已是明日黃花。憑借著強大的品牌效應和近乎壟斷的資源稀缺性，極少數頂端酒企只管出貨、不愁銷量，更不用擔憂經銷商的支持力度。

“在這個幾近飽和的酒類市場中，品牌幾乎成為最大的競爭優勢。”一名酒業人士認為，“釀造工藝已不是消費者關心的重點，他們更看中的是一個品牌表現出的文化、思想和品位。”

長遠來看，這并非消費者和酒業之福運。對此，沱牌舍得酒業一直在堅持有品質的“生態釀酒”。

“舍百斤好酒，得二斤精華”

沿著一條蜿蜒的環形公路緩緩而上，走進位于射洪縣的沱牌舍得生態釀酒工業園區，綠樹成蔭，栽植銀杏、楠木、香樟、桂花、柳樹等綠化樹木60余種165萬余株，廠區綠化率達98.5%，綠化覆蓋率達48.2%。

一座“8”字形的水利工程鑲嵌在園區之中，這正是“沱牌舍得萬噸高位凈水池”。在夜間用電低谷期，它抽取沱泉的深層地下水，白天則借助自然落差流淌到生產車間，并供所在的沱牌鎮居民生活飲用水。

四川沱牌舍得酒業股份有限公司副董事長、總經理李強介紹，早在上世紀90年代，沱牌舍得酒業就提出“生態酒、健康白酒”的理念，并且始終堅持“舍百斤好酒，得二斤精華”。這一萃取原則，為消費者釀造綠色健康的生態美酒。

神秘的北緯30.9度附近，是世界釀酒業的中心地帶。據國家一級品酒師陳柏蓉女士介紹，射洪屬亞熱帶季風性濕潤氣候，年平均降雨量928.4mm，平均氣溫17.3℃，常年氣候溫和，四季分明雨量充沛，無霜期平均為284天，地下水豐富，土壤中含有豐富的微量成分。

“地球原本是一個大磁場，以舍得生態釀酒工業園為中心構成的天、地、人、水、土、氣、生(生態環境)、微(微生物)在多重生態圈內不斷進行著物質、能量與信息流交換。”陳柏蓉進一步解釋說。

遵循著道家“一生二，二生三，三生萬物”與“人法地，地法天，天法道，道法自然”的法則，沱牌舍得釀酒工業園形成特有的生態循環體系，各種有益釀酒微生物充分富集和繁衍，為釀造高品質的舍得酒提供了不可復制的自然環境。

掀開覆蓋酒曲的簾子，葉檀驚奇地發現，酒曲似乎在活動——剛剛移入曲霉的分生孢子，正生長出纖細的菌絲。

酒曲釀酒正是中國釀酒技術的精華所在，被奉為酒的“精靈”。按照現代科學的解釋，酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。日本著名微生物學家坂口謹一郎教授認為，對霉菌的利用甚至可媲美中國古代四大發明。

透過泛黃的窗欞，幾束陽光打在一口口干凈整潔的窖池上，“泰安作坊”是一座自唐朝以來沿用至今的老酒坊。

沱牌舍得酒業所采用的窖泥正是取自“泰安作坊”，并采用獨有的老窖培養技術，以天然培養基進行逐年逐級培養，以達到物系、菌系、酶系“三系”的自然平衡，從而確保了古窖窖泥的千年活性。

綠色基調下的沱牌舍得生態釀酒工業園中，惟有幾座銀灰色的鋼鐵建筑顯得格格不入。這是沱牌舍得酒業投資斥巨資，引進的10萬噸自動化金屬糧倉。

“這套系統可以自動除雜、烘干、控溫控濕，并采用先進的低溫儲糧技術，能夠降低糧食的呼吸損耗，使糧食長期處于低溫休眠活性狀態，不生蟲、不霉變、營養成分不流失。”李強介紹說。

這套儲糧系統不僅能夠保持糧食的原味品質，還可杜絕傳統貯糧過程中殺蟲劑造成的二次污染。此外，沱牌舍得酒業還推出生態釀酒的標準化系統，“像做藥品一樣做食品，像管藥品一樣管食品”。

走進酒廠的陶壇貯酒庫，這是一座總貯酒能力為30萬噸的“世紀酒庫”，存貯的“基酒”可追溯到上世紀70年代。據介紹，該酒庫擁有12萬個陶壇，皆是“會呼吸的宜興紫砂壇”，富含有硒、鐵、鋅、鈣等多種有益健康元素。

陶壇貯酒，陶瓶裝酒。沱牌舍得酒業何以選擇如此相對昂貴的包裝方式？

這在健康界已達成共識，維持人體幾十種生命元素的平衡，是健康長壽最關鍵的因素。倘若沒有礦物微量元素，維生素與酶無法作用，生命只有幻滅。而白酒中的微量元素有利于加快均相分子溶液向非均相溶液轉變，形成以健康金屬離子為中心的絡合體，加速酒體在陶壇(瓶)中的自然老熟。

“香氣幽，無一物，輕搖來，波光漣漪；雅，糧香陳香馨逸，醇厚綿柔，細膩圓潤，甘洌凈爽，聞其香，馨香垂涎，香而不釅，陳年的幽遠氣息回味悠長。”國家一級品酒大師陳柏蓉女士總結道。

正是如此不惜成本花費，才釀造出沱牌舍得酒業“幽雅、舒適、健康”的酒體風格，以及“舍得而德”的企業社會責任形象。

“舍而得德”

“四萬兩千元！一次，兩次，成交！”

2017年9月23日，主持人一錘定音后，會場內掀起一片贊譽的掌聲，在《舍得智慧講堂》成都站，現場拍賣了一瓶葉檀署名的5L舍得紀念酒，并將所籌集的善款捐助給了四川大涼山古覺小學，助其改善教學條件。

早在2017年9月16日，因象山中學受限于山區自然環境，落后的教學設備、簡陋的教學條件，沱牌舍得酒業就為四川大英象山中學舉辦了一場義賣捐資助學的活動。如此義舉，《舍得智慧講堂》鄭州站也將繼續上演。

舍與得，原本就是企業踐行社會責任的最佳注腳。

“除了要實現更豐富的商業價值，企業的轉型更需要塑造有擔當的品牌價值。投身公益，舍去一部分經濟利益，卻將收獲一筆無價的品牌資產。”知名財經評論家葉檀說。

作為四川省白酒行業的龍頭企業，沱牌舍得酒業先后向射洪縣柳樹中學、射洪中學、西南師范大學、四川大學、西南財經大學等學校捐資捐物，并通過設立沱牌教育獎勵基金、建設實驗學校等方式，熱情支持中國教育事業的發展。

自1994年以來，沱牌舍得酒業用于助教興學金額至少為1.1億元，還投入1.5億元修路筑堤、賑災助殘，支持地方經濟和新農村的建設。

“回望沱牌舍得酒業這些年走過的公益之路，有物質有精神，有堅持，有舍得；既直抵人心，又滌蕩社會。”相關人士認為，“這正體現了一個中國品牌應有的責任與擔當。”

黨的十八大報告中，生態文明建設被納入中國特色社會主義“五位一體”的總布局。為了讓美麗的夢想照進現實，沱牌舍得酒業還投入上億元資金建設廢水處理站，日處理廢水能力達萬噸級。

除物質資助和生態保護之外，沱牌舍得酒業還積極倡導新型公益活動。由沱牌舍得酒業打造的高端訪談節目《舍得智慧講堂》已于2017年7月上線，這是一個以“時代變革下的精英故事解讀”為核心內容的社會化強IP平臺。

目前，《舍得智慧講堂》已匯聚有30位社會名流，通過親歷者的講述，挖掘新聞背后的新聞、事件背后的故事，汲取名家思想的精髓，解析時代抉擇下的舍得之道，一舉顛覆現有企業贊助社會IP的營銷模式，不僅積極倡導公益活動，履行社會責任，還向社會傳達品牌自身所蘊含的獨特中國文化價值，節目一經播出立刻火遍網絡，獲得點擊已超過7500萬次，給社會帶來一股震撼的正能量。

據介紹，《舍得智慧講堂》是一項長期戰略，沱牌舍得酒業計劃用3到5年時間將其打造為擁有數千萬目標受眾、具有國際一流水準的、線上線下一體化的舍得文化推廣平臺。

線下，《舍得智慧講堂》+品鑒會深化IP，通過面對面大型品鑒的形式針對上千人開展圈層營銷，并開展慈善拍賣助力教育以傳遞品牌愛心。線上，《舍得智慧講堂》打造“名人+名言+名酒”這種消費者易于接受的智慧傳播模式，連通鳳凰網、優酷、蜻蜓FM、喜馬拉雅平臺向消費者分享政商智慧、舍得文化。

正如葉檀所評論，當前供給側改革不斷深化，任何社會、任何行業進步的本質都是一個“舍與得”的過程，最終結果往往是以“生產技術革新和生產效率提升”為重要標志，沱牌舍得酒業正將“舍與得”的智慧延伸到社會領域。