一線城市中心咖啡店的興起
一線城市市中心新國際人口和富裕無子家庭的增流和返流，是咖啡館大繁榮的真正推手。
責任編輯：陳斌
一些網紅店“高顏值的咖啡師+零現飲”，這是“自拍打卡+外賣”的模式，利用社交媒體進行爆款傳播獲取客流，用最大化外賣來提高利潤。
（本文首發于2017年12月21日《南方周末》）
一線城市市中心新國際人口和富裕無子家庭的增流和返流，是咖啡館大繁榮的真正推手。
傳統上，一線城市的咖啡館大致可以分為兩類，一類是星巴克這樣的品牌連鎖店；一類是各種有名無名的街邊店。這幾年，隨著網絡的興起，還多了一類新型的網紅店。
有意思的是，咖啡館市場的演進與智能手機市場的演進有許多可以類比的地方。
比如，星巴克這樣的品牌連鎖店，分布在各大購物中心、寫字樓、高檔大型社區中，一是占據了流量中心，二是鎖定了高利潤人群，這就好比手機市場里的蘋果，拿下的是全市場利潤的大頭。
街邊店呢，好比手機市場里的安卓機，五花八門，熱鬧得很，故事也多。
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