做飯的聲音
天下有一萬種美好的聲音，其中，做飯的聲音應該排得很靠前。
責任編輯：朱又可
廚師在炒菜（資料圖）。
我愛聽做飯的聲音，從備料階段就愛聽，擇菜，掐豆角，掰菜幫，削土豆皮，礤蘿卜絲，各有妙響不同。
有一道涼菜：拍黃瓜，那個“拍”字很傳神。黃瓜洗凈，置于砧板，菜刀在握，不用刀刃和刀背，用的是平素不怎么用的刀面，放平，罩住目標，啪啪猛拍，黃瓜便散裂多姿，淋漓盡致。此菜原出于北方，因其粗豪簡便，近年流行開來，似有拍遍全國之勢。卻不容易拍到西方各國，那里的“歪果仁”，用的菜刀薄而窄，鐵尺一般，切個酸黃瓜還差不多。
回頭說咱們的菜刀，還是立起來的時候多，嚓嚓切菜，素音可愛，沙沙片肉，葷聲可喜。有時切的東西比如豆制品，綿，軟，刀鋒經過，幾乎無聲，聲音出在刀與菜板相遇時。碰上硬質的塑料菜板，刀聲清脆悅耳；碰上木質菜板，尤其是那種老樹截成的菜墩，則聲
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網絡編輯：周凡妮
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