沒有一頓火鍋不能“煮開”的事
如果有，就兩頓
責任編輯：吳悠
萬物精華都融于一鍋火鍋濃湯之中
在演員陳坤的眼里，“火鍋煮一切。”無論什么食材，似乎都能在火鍋里走一遭，源源不斷的熱量從鍋底傳到湯水，再由湯水滾熟了配菜，萬物精華都慢慢融于一鍋濃湯之中。全中國的火鍋都是水與火的魔法，是1+N的組合，不同地區的人們造就了各式各樣的火鍋，抑或是火鍋養成了各地人們別樣的口味？
一口火鍋就是一個江湖
一般相信，火鍋從北方游牧民族傳入中原，經過各地人們的巧手改造，與當地風俗相融合，和不同人群的性格特質相交映，形成了不同的形制?！渡嗉馍系闹袊?》做過這樣的總結，“北京的涮肉火鍋，羊肉細薄如紙，吃的是嫩；云南的菌子火鍋，菌菇清新甜美，吃的是香；潮汕的牛肉火鍋，牛肉丸筋道多汁，吃的是韌；”重慶的牛油火鍋，花椒與辣椒在味蕾相撞，吃的是麻，要的是辣。“一方水土養一方人”，一口火鍋就是一個江湖。一鍋湯水吸引著天南地北的人們相聚一桌，煮沸了地北天南的食材底料，舉箸來回之間，是鍋底與食材的交融，是湯水與熱火的成全，象征著共鳴，象征著參與。
無論什么食材，似乎都能在火鍋里走一遭
嘉陵江、涪江、渠江交匯于重慶朝天門，是這座城市的標志之一，它的另外一個驕傲是火鍋。據文學家李劼人考證，重慶火鍋的起源大約在清道光年間，在《風土什志》一書中，他寫道“吃水牛毛肚的火鍋，則發源于重慶對岸的江北。”一開始，小商販只是將水牛內臟洗凈，煮一煮便賣出。后來，他們將泥爐上的大洋鐵盆用鐵片分格，在每個格內均放小塊的肝臟
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網絡編輯：周凡妮
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