馕
新疆人常說，可以一日無菜，但決不可以一日無馕。
責任編輯：朱又可
烤制成熟的馕從馕坑取出。
關于馕，新疆人常說，可以一日無菜，但決不可以一日無馕。
新疆人把做馕叫打馕，其所有程序都是圍著一個馕坑完成。南疆的大多人家都有馕坑，隔幾日打一次馕供全家食用。巴扎（集市）上有專門賣馕的攤位，離巴扎近的人家，打了馕還會端出去賣。
新疆人喜歡吃馕，往往馕一打出就吃，其口感脆香，可品嘗到面食烤熟后的美妙香味。有人從馕鋪子買了一個馕往回走，在半路忍不住嘗了又嘗，到家后只剩下少半個。
放涼的馕也有脆香之味，但人們還是喜歡吃熱馕，即使是放涼的馕，也要烤熱，抺上黑加侖果醬等，吃起來味道不錯。有人曾改為在馕上面抺油潑辣子或“老干媽”，吃出很怪的味道，之后便保持果醬配馕不變。
我有一天想看看打馕，便下樓在“阿布拉的馕”店旁看了約一個半小時。打馕的程序并不復雜，一個小伙子把雞蛋和牛奶倒進面粉中
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網絡編輯：周凡妮
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