云南米線的迷宮
幾天前看到某個熟人在微博哀嘆：上海就沒有一碗能吃的肥腸粉。就算不知道這位是四川人，看其感嘆也能猜到。
責任編輯：朱又可
云南米線
幾天前看到某個熟人在微博哀嘆：上海就沒有一碗能吃的肥腸粉。就算不知道這位是四川人，看其感嘆也能猜到。
作為半個云南人，在大理州下面的彌渡縣城度過了十四年時光，又在上海生活了二十多年后，我也想來個類似的感嘆：在云南以外，就沒有一碗能吃的云南米線。
米線、米粉、米干，粗細和柔韌度可能略有差別，基本是同一種東西。廣西湖南都叫作米粉，浙江福建一帶稱為米干，云南則是米線?？谖渡?，因地區不同，差異也很大，你絕對不會把云南米線和其他地方的混起來，反之亦然。
云南米線的小店很少，不像桂林米粉和長沙米粉那樣普及——當然了，桂林或長沙本地人，可能也嫌外地隨處可見的米粉店不夠地道。好在還有一項事物叫作連鎖店。記得多年前在后海邊吃云海肴的時候，新開不久的店鋪很像是店主們玩票做的，如今也演化成了大型連鎖，遍及各個繁華商區。此外另有幾家云南菜的連鎖，各領風騷。按理說既有連鎖店，在北上廣吃到云南米線的難度好像不高，遺憾的是，不管是小鍋米線還是過橋米線，都有種
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網絡編輯：邵小喬
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