周作人舌尖上的記憶
在國內偶爾也說到紹興，起因大都是那里乃魯迅的故鄉。來日本以后經常說紹興了，卻不是因為他，說的是紹興釀的酒。
責任編輯：劉小磊
周作人寫給鮑耀明的信，其中提到鮑耀明給他寄梅干等。
（本文首發于2018年8月23日《南方周末》，原標題為《福神漬》）
在國內偶爾也說到紹興，起因大都是那里乃魯迅的故鄉。來日本以后經常說紹興了，卻不是因為他，說的是紹興釀的酒，日本人愛喝，無花雕加飯之分，一律叫紹興酒。好像魯迅是叫它紹酒的，用油豆腐下酒，而孔乙己溫兩碗酒，要一碟茴香豆。我破天荒喝它就是在日本，還對日本朋友說了，從前在我們東北老家，這酒是當藥引子的。紹興酒的度數跟清酒一樣。
魯迅也寫過故鄉的飯菜：“對于紹興，陳源教授所憎惡的是‘師爺’和‘刀筆吏的筆尖’，我所憎惡的是飯菜?！都翁尽芬言谑×?，但還未出版，我將來很想查一查，究竟紹興遇著過多少回大饑饉，竟這樣地嚇怕了居民，仿佛明天便要到世界末日似的，專喜歡儲藏干物品。有菜，就曬干；有魚，也曬干；有豆，又曬干；有筍，又曬得它不像樣；菱角是以富于水分，肉嫩而脆為特色的，也還要將它風干……”
同樣吃紹興干菜
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