冷面與小酌
蕎麥面吃的時候盡量不要咀嚼。
這是K教給我的事，他說蕎麥面吃的時候最美妙的在于那種“過喉感”（喉越し），軟硬恰到好處的涼面哧溜一下順著喉嚨滑過，才是夏天吃蕎麥面的正確方法。
責任編輯：朱又可
據說蕎麥面吃的時候最美妙的在于那種“過喉感”（喉越し），軟硬恰到好處的涼面哧溜一下順著喉嚨滑過，才是夏天吃蕎麥面的正確方法。
（本文首發于2018年8月30日《南方周末》）
蕎麥面吃的時候盡量不要咀嚼。
這是K教給我的事，他說蕎麥面吃的時候最美妙的在于那種“過喉感”（喉越し），軟硬恰到好處的涼面哧溜一下順著喉嚨滑過，才是夏天吃蕎麥面的正確方法。
K是我在深圳一家日文免費雜志工作時的老板兼總編，生于二十世紀七十年代初的他彼時剛三十出頭，格子襯衫戴眼鏡，乍看像個畢業不久的學生。K一本正經地說出的話很多都被比他更年輕的我信以為真，例如他說東京特別貴的壽司店是沒有價格的，坐下來任由壽司師傅上菜，埋單時才能看到金額，有時不免捏了把汗。多年后我去了銀座一流的壽司店，預訂“主廚套餐”（お任せ）時需要指明是前菜加壽司還是單獨壽司，當日的種類確實是壽司師傅自行搭配，但價格畢竟有個限度，店家和食客心照不宣。K所說的把心一橫吃壽司的故事，只能在網絡不發達的年代蒙人。
關于蕎麥
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網絡編輯：邵小喬
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