在日立
去日立市純粹是為了一家酒館，車站固然賞心悅目，酒館留下的印象則另有一種偏離預設的況味。
責任編輯：朱又可
一般居酒屋和高級料亭，常備十余款不同酒造的酒，通常以合（180毫升）售賣，類似西餐廳以杯賣紅酒。超過五十種的，算是異數。
（本文首發于2018年12月13日《南方周末》）
去日立市純粹是為了一家酒館，這么說似乎有酒鬼的嫌疑。如果為了附庸風雅，可以說，想要看那個著名的海邊車站。事實則是，車站固然賞心悅目，酒館留下的印象則另有一種偏離預設的況味。
朋友不知在哪兒看到了酒館的宣傳，說是日本酒的品類縱然不到冠絕關東圈，也可以算是極為驚人的。對我來說，喝日本酒開始講究，不過是近五六年的事。先是花了些時間學習釀造工藝導致的口味差異，什么純米，本釀造，不同精米步合的分級，吟釀與大吟釀。再后來，則是跟著朋友喝不同風格的杜氏（釀酒師）。和葡萄酒一樣，日本酒也有其風土，我至今不太欣賞關西的灘與伏見的出品，嫌其生硬，更愛新潟的甜美與飛騨高山的清冽。偶遇某家酒造的酒合乎口味與脾性，總恨不得將其出品一一地試過來。通常一家酒造隨著季節不同有好幾款，再加上不同的酒米，基本品與季節品，共八九款乃
登錄后獲取更多權限
網絡編輯：小夏
歡迎分享、點贊與留言。本作品的版權為南方周末或相關著作權人所有，任何第三方未經授權，不得轉載，否則即為侵權。