中國首家個體飯店： 為了留住“家里味兒”
據國家統計局2018年數據，2017年全國餐飲收入額近四萬億元，增長10.7%。高端消費比例下降，大眾消費成為主流，平臺外賣火爆。據媒體報道，在俄羅斯世界杯開幕當晚，美團外賣送出28萬瓶啤酒、153萬只小龍蝦；端午節期間，天貓商城賣出1.08億只粽子。
責任編輯：何海寧
新年愿景：
這兩年，我們遇到過辦證難、后廚因消防安全問題要整改等各種困難。因為悅賓飯店在二環以內，經營場所又是私人民房，像我們這種個體戶，真的不知道何去何從。
但也是通過這些事兒，我更能感覺到國家要管好食品安全問題的決心?，F在國家的各項法律法規越來越健全，像我們這種小餐飲就得因地制宜，跟上國家的腳步，給大家更好的用餐服務。
所以說到愿望，重中之重還是要先把悅賓飯店保留下來。只要是能讓我們開一天，就會遵循自己的理念經營下去，帶給大伙盡量便宜又最放心的飯菜。
奶奶說過，“入口的東西，比天還大”。每一道加工工序，不能簡略也不能縮短，這東西該燉一個小時，那就得燉一個小時。我自己家的孩子，到了悅賓飯店都放寬心隨便吃，希望所有老北京的食客們，也都能吃上一口放心菜。
（劉桂仙孫女郭華）
劉桂仙
（本文首發于2018年12月27日《南方周末》）
據國家統計局2018年數據，2017年全國餐飲收入額近四萬億元，增長10.7%。高端消費比例下降，大眾消費成為主流，平臺外賣火爆。據媒體報道，在俄羅斯世界杯開幕當晚，美團外賣送出28萬瓶啤酒、153萬只小龍蝦；端午節期間，天貓商城賣出1.08億只粽子。
從紫禁城的東北角沿五四大街往東，穿過北大紅樓到中國美術館的正對面，就能看到稍顯破落的翠花胡同。
許是有推陳出新的歷史積淀，改革開放后中國第一家個體戶餐館“悅賓飯店”就誕生在這條胡同里。剔骨后淋上醬醋汁的蒜泥肘子、外酥里嫩泛著金亮油光的五絲桶、鮮香入味兒又爽口的面筋扒白菜……無不沿襲著老北京胡同里最純粹質樸的煙火氣。
在這間只有二十多平方米，勉強能擺下13張餐桌的小店里，第三代傳人郭華告訴南方周末記者，想要保住&ldq
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網絡編輯：小夏