溫酒閑談
決心正式學日語并從事文字工作，大約是在12年前?；赝麜r既短還長。一路行來，譯了十幾本書，寫了幾本小說，酒齡也扎扎實實長了12年。
責任編輯：朱又可
溫酒看著便捷，其實有講究。日語里，光是表達溫酒的溫度的詞，就有四五個。
（本文首發于2019年2月7日《南方周末》）
決心正式學日語并從事文字工作，大約是在12年前?；赝麜r既短還長。一路行來，譯了十幾本書，寫了幾本小說，酒齡也扎扎實實長了12年。酒量雖未見長，倒也為了吃喝走了不少地方。
有幾年偏愛黃酒，常從家附近菜場買壇裝零沽的。黃酒的種類有好聽的名字。香雪、加飯、女兒紅、善釀、太雕，滋味各不相同，從淡薄到濃甜。個人覺得只要是壇裝的，因沒有防腐劑、添加劑，比超市的瓶裝貨總是美味一些。也要看運氣。新開壇最佳，如果正好遇上要買的品種賣空一壇，店家會拿出錘子，取一壇新的敲掉泥封，揭開塑料紙和堵住瓶口的素燒陶片，那瞬間，真是酒香四溢。要是正好買到最后的壇底，難免有陳味。
壇裝酒是粗釀，溫熱了喝，能掩蓋雜味。在江南水鄉小鎮，至今還能看到溫酒的爨筒，裝在老虎灶一角打好的眼里。放進去很快能熱透。紹興的咸亨酒店按碗賣熱乎乎的太雕，酒呈醬油色
登錄后獲取更多權限
網絡編輯：zero
歡迎分享、點贊與留言。本作品的版權為南方周末或相關著作權人所有，任何第三方未經授權，不得轉載，否則即為侵權。