鹽的危險：飲食習慣與中國人的最大死因
全球有1/3的人口鹽攝入量超標，中國人吃鹽尤其厲害。如果中國人每天減少6克鹽的攝入，則每年可以避免36萬人因心腦血管病死亡，全國高血壓的患者數可減少3000萬人。目前中國有1100萬腦卒中患者，如果不在吃鹽上加以控制，到2030年腦卒中病人會達到3100萬。
責任編輯：朱力遠
全球有1/3的人口鹽攝入量超標，中國人吃鹽尤其厲害。如果中國人每天減少6克鹽的攝入，則每年可以避免36萬人因心腦血管病死亡，全國高血壓的患者數可減少3000萬人。目前中國有1100萬腦卒中患者，如果不在吃鹽上加以控制，到2030年腦卒中病人會達到3100萬。
吃鹽過多會導致心血管病甚至死亡，這個觀念在發達國家正慢慢深入人心。原因在于，世界衛生組織（WHO）早就提出了每人每日食鹽攝入量的推薦值，不要超過5克。
剛剛發表在《英國醫學雜志》（BMJ）上的一篇文章稱，盡管鹽攝入過多可能導致心血管事件及死亡風險升高，但高鉀及中度鈉攝入（3-5克/天）人群死亡和心血管事件風險最低。這個結論是通過對103570人、平均隨訪8.2年得出的，參與者平均日鈉鉀排泄量分別為4.93克和2.12克，只有0.002%的人日常飲食的鈉鉀攝入量符合WHO標準。
高鉀及中度鈉攝入（3-5克/天）者的死亡和心血管事件風險最低，這個結論與WHO的鹽攝入量推薦值有一定的差異。鹽與鈉的概念是不一樣的，1克食鹽等于400毫克鈉，因此WHO的推薦值鹽5克，相當于2克鈉。如果是5克鈉，則換算為食鹽是12.5克。美國心臟學會（AHA）的推薦值是鹽3.75克（鈉1.5克），《中國居民膳食指南2016》推薦的成人每天食鹽攝入量不超6克（鈉2.4克）。
BMJ上發表的這篇文章會不會造成混亂，目前尚難判斷，但是這個
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網絡編輯：梁淑怡 校對:星歌
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