人造肉，距離中國大眾餐桌仍很遠

上?！爸参锶忸惞潯爆F場。 （主辦方供圖/圖）

（本文首發于2019年5月16日《南方周末》）

中國農業大學副教授朱毅認為，人造肉概念的火爆是資本炒作的噱頭，現實意義有限，應該讓投資者降降溫。

“預計未來十年將有三千多萬人選擇植物肉，市場規模將達到百億級別以上?！鄙钲邶R善素食一名經理周啟宇說。

素肉主打健康、安全、環保理念。不過，人造肉或素食很可能并不比普通肉類更健康，為了保證口感，部分產品可能會加入較多植物油、使用過多添加劑，同樣存在一些健康風險。

當人造肉概念在中美股市逐漸退燒后，這一行業的熱浪依然在翻滾。

2019年5月14日，李嘉誠旗下維港投資入股的人造肉公司Impossible Foods宣布，最新一輪融資籌得3億美元。不少國內外企業亦宣稱正在加大對人造肉領域研究的投入。

在國內，業內人士更希望撇開“人造”二字，稱其為植物肉或植物蛋白肉。據南方周末記者了解，2018年底成立的中國植物性食品產業聯盟下設植物肉專業委員會，有望在2019年7月與農業農村部一起，發布首份中國植物肉產業發展報告，并向國家市場監管總局申請立項，建立相關國家標準。

熱浪歸熱浪，人造肉距中國大眾餐桌的距離仍很遠。

人造風口，迅速退燒

當地時間2019年5月2日，人造肉第一股Beyond Meat公司在美國上市，成為美國2008年金融危機以來，IPO首日表現最佳個股。而在中國，五一小長假之后，主營業務中有大豆、豆奶、玉米等的上市公司，只要跟“人造肉”概念沾邊都普漲。

實際上，這并非人造肉首次火爆。從比爾·蓋茨、李嘉誠等大佬的投資加持，到實驗室培養出細胞肉，這一話題每隔數年便會被熱議一輪。

科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱告訴南方周末記者，人造肉的出現有特定的社會背景。首先是歐美人動物蛋白攝入過多，因此有些人希望用植物蛋白替代；其次是一些消費者從環保、動物福利、宗教信仰等角度出發，認為應當減少飼養、屠宰肉用動