惟史學與美食不可辜負：逯耀東教授的治學與為人

逯教授治中國飲食文化，不但由其中悟得中國文化“和而不同”的傳統，更進一步將“和而不同、不同而和”延伸為治學要方、處世至理和為政要道。

逯耀東教授（1932-2006）逝世已13年，最近臺北東大圖書公司要重新出版逯耀東教授“糊涂齋史學論稿”五種：《抑郁與超越：司馬遷與漢武帝時代》《從平城到洛陽：拓跋魏文化轉變的歷程》《魏晉史學及其他》《魏晉史學的思想與社會基礎》《胡適與當代史學家》（編者注：北京三聯已引進了三種）。逯教授雅好鄭板橋法書，書齋壁上掛著板橋“難得糊涂”橫幅，欲以為齋名；逯夫人李戎子女士笑說：“還難得糊涂，你幾時清楚過？”遂去“難得”二字，而名曰“糊涂齋”；此乃“糊涂齋史學論稿”書名由來。

逯耀東教授。 （資料圖/圖）

逯教授才氣橫溢，文如其人，時而氣勢澎湃猶如千軍橫掃，時而粗獷豪放如“那漢子”（編者注：逯教授散文集名），時而細膩秀美婉如雍正小楷。逯教授著作等身，橫跨文史，史學論文六十九篇，史學論集十本，散文集十五本。逯教授的史學成就主要包括五大部分。

一、從長城看國史

第一部分是長城史，討論長城的歷史意義。

中華民族是個農業民族。筑城不僅是農業民族特殊的技巧，也是農業文化發展必經的階段。逯教授以城的形成與發展，將中國歷史文化的發展分成筑城、衛城和拆城等三個階段。

所謂“筑城”，從新石器時代晚期建筑小城堡開始，到秦帝國將西北邊疆許多城連綴起來，筑成一座人類歷史上空前絕后的萬里長城。過去有關長城的討論，過分突出防“胡”的消極意義，逯教授認為長城不僅是一條國防線，也是自然與人文地理的分水嶺，更是農業民族向西北拓展的極限，分割農業與草原文化的疆界。

至于“衛城”時代，從漢高祖的平城之圍開始，是成熟的農業文化與草原文化的主力空前遭遇，從此，長城內外民族的沖突，互有勝負，而大量草原民族因此內移至長城以內，而與農業民族文化融合。以后的中國歷史，到中國近代以前，都是農業與草原民族，以長城為基線互相沖突與調和的歷史。逯教授研究北魏孝文帝推行漢化政策，從平城遷都洛陽，引起沖突及反響，就是一個典型的案例。

至于“拆城”，因為近代以后侵略中國的“夷狄”，不再是從西北騎馬翻越長城而來，而是帶著堅船利炮從東南海上來的。于是中國面臨三千年來未有的大變局，開始用夷變夏，師夷之長技，也就是現代化。城墻被視為封閉保守象征，要現代化就應開放，拆除城墻的藩籬，于是全國各地大小城池，相繼拆除城墻。長城雖已完全失去作用，但不妨礙現代化；并未拆除，只是忽略，任其坍壞。于是中國的歷史發展進入拆城時代，在拆城的過程，往往進退失據，中國近代的許多悲劇，種因于此。長城和中國歷史文化息息相關，是中華民族永恒的象征。這些精彩的論述原見于《勒馬長城》一書，其中精粹收入這次出版的《魏晉史學及其他》。

二、從草原文化與農業文化的互動看國史

第二部分是北魏鮮卑拓跋氏的文化轉變。

逯教授從漢與匈奴間的緩沖地，長城外農業與草原過渡地帶的“甌脫”出發，討論