捏個飯團，放上魚片，都叫壽司？

（IC photo/圖）

前段時間，南京網紅日料店被爆“無照經營”引發了網絡熱議。

這家日料店名為“柒本味”，以“不接生客、不打包、不能聊天”等苛刻店規標榜自己是“一家有規矩的店”而走紅網絡。

這家店沒有菜單，只提供兩種分別398元及498元人民幣的套餐，采用預約制，每餐只接待10人，所有人到場才能開餐，只接熟客，同時要求客人要在1分鐘內吃掉做好的壽司。

然而，網友卻在該店的宣傳視頻里發現，廚師在處理生魚片時手背虎口處的瘡疤、戴手表、沒有修剪指甲以及未戴上廚師帽的細節，還有一些不專業規范的制作壽司操作，如在壽司上淋沙拉醬、魚生配青瓜、青芥末非現磨而用上芥末膏等，均非處理高級料理的手法。

最終，這家日料店被發現無法提供營業執照和食品經營許可證，被查封關店，成為史上最短命的網紅店。

其實，做壽司，在日本人看來，是個大學問。幾十年的修行，才有一個日本壽司之神的出現，并不是隨便捏個飯團，放上魚片，都叫壽司。

日本人的壽司觀

日本料理師東健志郎到中國來，就是想告訴中國人，真正的日本壽司長什么樣。來了不到半年，他就意識到，這活兒不好干。

不就是在米飯團上放點東西嗎？曾是壽司學