紀錄片《世外桃源》中的人性世界

“花卉大餐”是曾經聞名于重慶的一家餐廳。紀錄片《世外桃源》以內部視角拍攝了餐廳里魔幻的服務和洗腦式的管理模式。圖為餐廳老板張德榮給員工培訓。這樣的學習每天都要進行，此外張德榮還會帶領員工開發菜品或創作服務情境，常常持續至深夜或凌晨。 （周銘影供圖/圖）

（本文首發于2019年9月5日《南方周末》）

張德榮竭力將花卉大餐的內景打造成一個世外桃源。餐廳里種了許多花草樹木，放著空靈的音樂，“花仙子”“花君子”穿梭其中。為了讓顧客有身臨其境的感覺，張德榮要求餐廳員工活在角色里：“我們現在就當在拍戲，我們就是一群演員……拍一部世外桃源、人間仙境的戲?！?/p>

2014年春節剛過，周銘影應聘到重慶一家名為“花卉大餐”的餐廳做攝影師，那時剛他從四川美術學院畢業一年多，沒有穩定工作，還欠著一屁股債。在那里，他認識了劉文勇、李平、廖永青三人，他們都是大學畢業后，被招聘廣告上儲備干部最高高達一萬元的月薪和托管加盟店后享受10%的分紅吸引來的。

周銘影提前了解過，這家餐廳名頭不小——曾獲過中華餐飲名店、2005國際餐飲名店稱號，多次被央視節目報道，馬云、周杰倫、葛優等多位名人曾光顧過……

花卉大餐主打花卉菜肴，以鮮花、野菜、菌類等植物入菜。創始人張德榮自稱開創了八大菜系之外的又一個全新“菜系”——花肴。餐廳的一道招牌菜是掛糊炸的菊花，名叫“舞蹈花香”，張德榮自稱，光是這道菜就給他賺了一千多萬元。

周銘影的工作就是為餐廳拍攝宣傳片，記錄餐廳日常經營及研發。第一晚，周銘影和其他員工就被召集到大圓桌邊“學習”，人手一本培訓手冊和董事長語錄，在張德榮講話時，大家時不時用或嚴肅或誠懇的表情點頭大聲附和：“是的！”

每個員工都要“分享”學習體會。廖永青分享道：“我們沒有思想，但是我們裝進去了，全是老師（注：張德榮）的思想。也正如老師說的，即便是洗腦，那也要看是什么人來給你洗。那如果說是得到老師的洗腦，那絕對是我們今生最值得興奮的事?！?/p>

這樣的“學習”和“分享”讓周銘影一下子聯想到自己誤入過的合肥傳銷組織，直覺告訴他，這里值得拍攝。他用餐廳提供的佳能5D3相機記錄下了花卉大餐的臺前幕后。2014年7月，張德榮突然跑路，留下上千萬的債務，餐廳最終倒閉。

五年過去了，李平轉行做房地產策劃、廖永青變成了中學老師，而周銘影花了四年把六十多個小時的素材剪成了一部紀錄片。他的床頭放著一本《一九八四》，剪輯時，他參考了這本書。起初，周銘影給片子取名為《瓦解》，最終定名為《世外桃源》。

2019年7月，該片在FIRST青年電影展獲最佳紀錄片獎。但那段拍攝經歷卻給周銘影帶來了心理陰影——至今，他掏鑰匙開門前都還會先掃一眼旁邊的樓梯間有沒有人。

“我們是世外桃源的人”

“各位朋友，各位嘉賓，各位愛國的兄弟伙，在這個燭光花燈之夜，讓我們一起拿起武器，做好收回釣魚島的準備。一定要讓安倍低頭，最好活捉安倍！”餐廳里煙霧彌漫，玩具槍被分發到每位客人手中。身穿西裝的“安倍”和幾位頭戴日本國旗的“日本兵”躲藏在樹叢中：“我們絕不投降，大日本帝國是不會投降的！”

“槍林彈雨”的射擊音效響起，日本兵們紛紛倒地?！鞍脖丁碧优芰?，很快又被一位男性客人抓住，他興奮地發表英雄感言：“我們代表祖國，抓住了安倍晉三!”客人們喊道：“帶下去！”“等會，先沒收他的財物！”一位女客人說，“你手機呢？把錢拿來！”她