【看得見的古典中國】中國人的習慣都是宋朝以后定的

分餐才能“舉案齊眉”

中國人飲食當中最重要的變化，就是由分餐制改為了共餐制。我們現在特喜歡大吃大喝，劃拳行令，分餐制的國家一般都不喜歡這么熱鬧。我們漢唐以前都是分餐制，甚至到了明代，很多版畫上畫的比較莊重的場合吃飯也還是分餐。

我們到今天有時候也采用分餐制，圍著圓桌也可以分餐。當然我們今天的分餐不是源于過去的文化，而是源于西方的文化，是跟外國人學的，不是恢復的。我們最早 的食文化，能找到證據的就是青銅文化，青銅文化主要的銅器，就是禮器、食器、酒器，還有樂器、兵器，等等。我們常說的就是鼎啊、簋啊，這都是食器，天子“ 九鼎八簋”嘛。

人類大致的文明過程都差不多，舊石器、新石器，然后青銅文化、鐵器文化。我們國家的玉石文化是比較特殊的。一般都這樣，因為銅的熔點低于鐵，所以說銅器文 化就早。早期的銅，今天看很不好，因為里面含鉛、含鋅，有毒。但是在“肉林酒池”的時期，都是青銅文化。我想那時候的人可能就是吃得比較簡單，就一鍋肉， 酒是玩命地喝，跟喝水似的，酒池嘛。商代那時候的酒都是度數低的釀造酒。我們不能清楚地想象過去的那種飲食。其實飲食習慣是慢慢養成的，比如說不吃辣的人 是不能理解吃辣的人，說：這怎么吃??？實際上習慣是養成的。我沒有研究過飲食，但是我想按照我們今天的人的口味，古代的那個飲食是不怎么好吃的。我們今天 要回到古代，回到商代吃那個燉肉，估計不怎么好下咽，也沒那么多佐料。但那個香可能就是天然的，比如白水煮肉，放點兒鹽，有時候也挺香的，我吃過。我原