海拔2000米烏蒙腹地 尋找原生野茶的人文投影

畢節是連接貴州、四川、云南的高原核心區域，因此成為古茶樹的重要生長地。在這里，古茶樹有著更為豐滿的記憶，人與茶，木與火，刻錄前世今生，寫盡人間煙火。

溫暖的烤茶記憶

傳說漢使唐蒙的夜郎之旅，除了發現枸醬，還發現了茶。在平均海拔2000米的烏蒙腹地，我們四處探尋，關于古茶樹的歷史投影令人驚訝。

蔡嬌推開老屋的門，把堂屋里的火塘點燃，燒上水，再在炭火上斜放了漆黑色的砂罐，等它吸收熱量。七、八人圍坐，聽著山泉水在火上逐漸翻滾，時間仿佛就此懸停在藍天之下。

在海拔2278米的威寧香爐山——這個距離天空咫尺的美麗茶園里，最原生態的烹茶方式被保留了下來。事實上，畢節的老人都知道，這片高原上最地道的古茶飲用方式，不是泡，而是烤。

“我們這個叫烏撒八步”，蔡嬌邊說邊擺開陣勢。

第一步喚作“夜郎布陣”，便是將火盆、炭火、烤茶罐、土水壺等器具一一排列，猶如排兵布陣；第二步則是“奢香沐火”，在炭堆上烘罐，手勢優雅，儀態萬千；第三步名為“鶴舞高原”，將茶投入罐中，為避免罐中茶葉焦煳，要不停地抖動茶罐。黑色茶罐上下翻飛，與雪白的炭堆相映生輝，有如黑頸鶴舞；第四步，叫“鳳飲龍泉”。蔡嬌解釋說，龍泉是威寧八景之一，懸壺高沖，好比鳳飲龍泉。

緊接第五步“草海飛雪”，茶水沸騰，茶沫如雪飛散；第六步“落隱煨茶”，傳說烏撒雙霞洞曾有隱士棲居，每日申時，太陽照進雙霞洞，秀才即生火烤茶自飲；第七步“布摩施法”，出茶分杯，播撒甘露；第八步“索瑪奉茶”，在彝族語言中杜鵑花叫索瑪花，索瑪是彝家對少女的美稱，彝族人民熱情好客，但凡有貴客臨門，都是由家中的索瑪向尊貴的客人奉上一杯香茶，以示歡迎。

一圍火塘，一抱砂罐，一只水壺，一捧砂杯，烤、抖、泡、飲之間，是對時光的信仰。

2005年，威寧中水漢墓群雞公山文化遺址，被譽為當年中國十大考古發現。出土的陶罐如今安放在貴州博物館中，蔡嬌發現，這和家里代代相傳的砂罐幾乎一模一樣。

蔡嬌手里的砂罐出自廖亮清，威寧縣斗古鎮米樂村的土陶匠人?？脊虐l現新石器時代便有平地堆燒制陶工藝，就地取材，燒制溫度大約在攝氏700度，而畢節的砂陶工藝，保留平地堆燒，而溫度可拔高到1700度的高溫，甚至超過窯燒溫度，與空氣充分結合，獲得特別的質感。

砂陶工藝尤以織金聞名?？椊鸬靥帪踅嫌沃Я髁鶝_河與三岔河交匯處的三角地帶，最低海拔860米，最高海拔2262米，漢屬益州牂牁郡，清康熙五年(1666年)建平遠府。

《平遠州志》記載：康熙、清道光年間，織金縣境內已經發現許多喬木種古茶樹，每年上貢青茶四擔，以抵糧賦?！独m茶經》亦有記載：“威寧府茶出平遠，產巖間，以法制之，味亦佳”。

正是道光帝登基第三年，一名英國軍人在印度發現了野生大茶樹，認定茶之發端在于中南半島。如果他能夠翻過高聳入云的喜馬拉雅山，進入中國最神秘的西南內陸，會發現野生茶樹莽莽成林。

在喜馬拉雅山崛起之前，野生茶樹已經完成了自己的生命布局，然后笑看風云。野生大茶樹基本集結在30°N線以南，其中尤以25°N線附近居多，并沿著北回歸線向兩側擴散。畢節地區地處古茶原生地核心區域，正是古茶資源寶庫的重要單元。這里已經發現的古茶樹超過10萬株，多為禿房種，尤其珍稀罕有，分喬木型、小喬木型和灌木型，分布極為廣泛。

2014年評比貴州十大古茶樹之鄉，畢節獨占兩席，納雍水東鄉姑菁村和金沙清池鎮雙雙入選。2016年，中國茶葉流通協會向畢節市七星關區授予“中國古茶樹之鄉”榮譽稱號。

2013年對畢節古茶樹的普查發現，樹齡超過1000年的古茶樹有120余株、500年以上的有2500余株。從金沙縣清池鎮大壩村、源村鎮石劉村、石場鄉構皮村、桂花鄉濫壩村、巖孔街道箐河村、后山鎮天靈村、嵐頭鎮三橋村，到大方縣果瓦鄉，再到畢節金海湖新區竹園鄉海馬宮村，直到七星關區亮巖鎮太極村，以及納雍縣水東鎮姑箐村，織金縣綺陌街道中壩村楊家灣組、中寨鄉石丫口村和沙壩村、以那鎮五星村，都有古茶林的唯美身姿，也刻錄下極為豐滿的人間記憶。

古茶和她的追隨者們

金沙清池陽波村，一棵大茶樹聳立山間，測定樹齡超過2000年，樹高13米，主干胸徑58公分，樹冠覆蓋面積48平方米。

“每年都還能采摘上百斤茶青”，清池貢茶傳承人任希鵬告訴我們。

任希鵬至今記得，他大學畢業后，炒出的第一鍋茶，最終成了向同事表達善意的禮品?！安棼}米豆，在我們這里是最重要的四件東西，無論是人情往來，還是重要儀式?！甭奖橐吧L的古茶樹，記錄了村子里的所有重要記憶?；蛘呖梢哉f，村子其實是在古茶樹的懷里長出來了。

陸羽《茶經》所說“上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土”，實際上總結了原生茶樹的生長環境。畢節喀斯特資源豐富，酸性土壤分布廣泛，山林坡地透水性好，高海拔低溫度，寡日照多云霧，非常適宜茶樹繁衍。生活于斯的人們很早就開始人工繁育古茶，精研制茶工藝，使之成為這片云霧山谷的美好物產。

香高馥郁、鮮爽醇厚、湯色明亮、回味悠長，有許多人因為古茶的動人心魄，選擇追隨古茶。

金沙縣源村鎮，至今流傳著名士張功錫的傳說。他看中了漫山遍野的野生茶，決定來此定居，三代經營茶葉，成了百萬巨富。

而在納雍縣姑箐村，宋安品是宋氏家族因茶而遷的第十代。納雍姑箐村，因存有眾多小喬木型古茶樹而聞名。我們站在一株一千六百多年的古茶樹下，四周草木莽莽，叢生如海的青蒿，高大的漆樹、楓香樹，漫山遍野不知名的野花，混合出神秘而悅人的香氣。村民王鵬從樹上摘下幾片嫩茶遞給我們，放進嘴里，豐茂自在的野意頓時席卷而來。這滋味層次極為豐厚，比苦味和藥味的集合更加濃郁，更具標志性的是若隱若現的幽蘭香。

海馬宮村村主任簡永康家中，依舊懸掛著乾隆年間先祖簡貴朝得中解元時，所刻的牌匾。他告訴我們，簡氏一族，同樣是為種茶，遷居到海馬宮村。

簡貴朝為乾隆年間舉人，入翰林，歷任文登知縣、禮部清吏司主事、國子監祭酒，工書法。而他的后人簡永康，忠誠地傳承著海馬宮貢茶的制茶工藝。

時至今日，這樣的故事依舊持續著。在太極村，村路左彎右繞通向群山深處，張萬登在路上車行如魚，不時停下，回應沿路鄉民的熱情招呼。張萬登二十歲就出門打工，三十多年后卻因古茶的吸引重返故里。

古茶與人的感情是如此復雜糾葛。在最艱難的時節，有人選擇伐樹種糧，也有人堅持傳承，但不論如何，古茶始終是這片山野心底最柔軟的香氣。納雍姑菁村，山間有兩株雄雌相伴的夫妻樹，茶果累累，搖曳生姿。

“摘茶人自忙。月團犀腌斗圓方。研膏入焙香?！北彼挝暮傈S庭堅曾為古茶留下長短句。人與古茶的共生，在時光里投下影子，在畢節這片高原上，茶不是陽春白雪，茶是平凡日子堆成歷史的錐面，是人間貴重。人立草木間，就組成漢字的“茶”。

（來源：南方都市報）