勾兌江湖里的五常大米

（本文首發于2019年10月10日《南方周末》）

“純五常稻花香十塊一斤是成本價，外地賣的那些四五塊一斤的都不是真的?！?/p>

造假者不僅有“內奸”——在五常生產的勾兌米，更有“李鬼”——在五常之外的“域外造假”。

保真，即建立五常大米防偽溯源體系。這個體系包括“五常大米”商標和兩個logo：“五?！碑a地證明商標（鷹標）和國家地理標志產品（地圖樣）。體系內的大米產品在包裝袋上印有溯源二維碼，掃碼就能了解這袋大米的具體產地、種植和加工廠商。

2019年9月，剛過中秋節，大興安嶺已經開始下雪，五常的寒意也轉濃。罕見的連續刮風降雨，外加一場冰雹，快要收獲的五常大米稻稈被地心引力拽彎了腰，沉甸甸的稻穗一頭栽在地上，泥濘一片。

“正好在灌漿的時候趴窩了。往年出米率是5個米（50%），10斤稻子能出5斤大米，今年可能只有3個米?！笨粗狗牡咀?，50歲的桃山村村民王曉斌（化名）擔心，家里這全國聞名的五常大米賣不出去或只能賤賣。

罕見的連續刮風降雨，外加一場冰雹子，快要收獲的五常大米稻桿向地心引力彎了腰。 （南方周末記者 楊凱奇/圖）

這一幕曾在2018年底上演：往年“稻花香”稻穗的收購價就能接近3元/斤，比南方產的精米還貴。2018年收成不好，“稻花香”水稻的收購價格被進一步推高，大量較便宜的外地水稻進入五常米廠，本地稻反而無人問津。

在全國213種大米地理標志產品中，五常大米無出其右。但進入五常的外地大米提了價，本地招牌就“蒙了塵”。2019年年初，五常市市長在政府工作報告中強調，“持續加強對五常大米市場監管，嚴厲打擊域內外冒充五常大米行為?！?/p>

這個哈爾濱的縣級市兼有“五常大米香天下”的名聲和“天下大米亂五?！钡臒?，農民、米廠、政府……都想走出這本地米賣不出高價，外地人買不到真米的怪圈。

“給冒牌勾兌米做了嫁衣”

1993年，農藝家田永太培育出“稻花香”品種后，五常二百多萬畝稻田，大都種植著“稻花香”?！翱诟懈獾孛拙褪遣灰粯?。煮出來的米飯泛著油光，吃起來軟糯又有嚼勁，剩飯都不會回生?！蓖鯐员髽O是自信。

但本地人想吃到純正的五常大米也并非易事?！耙睫r民手里去買稻子，送到米廠盯著他們磨出來?！蔽宄Ｈ颂嵝涯戏街苣┯浾?。

外地大米冒充五常大米出售，已是公開秘密?！凹兾宄！净ㄏ恪畨K一斤是成本價，外地賣的那些四五塊一斤的都不是真的?！蓖鯐员髷[擺手。

五?！暗净ㄏ恪焙贸缘拇鷥r是比普通水稻品種更高的種植成本和更低的出米率。產量上不具優勢，還不能大幅使用能增產的農藥化肥，甚是