達美樂：比薩王國的大數據圖景

雙十一剛走雙十二欲來，每年年底，消費者們都在各個“電商購物節”中大展拳腳，各大平臺的交易額也屢創新高。網購的神奇之處就在于，手指只要輕輕一點，無數包裹便如雪片般進入各個住宅區、辦公樓……有趣的是，隨著包裹的增多，快遞爆倉的消息卻比往年少了。得益于大數據的應用和高科技的加持，人們購物的體驗也逐漸升級。

大數據、自動化、機器人……技術的迭代在重新構筑新的世界。當“數字化”遇上“比薩餅”，又會碰撞出怎樣的火花呢？達美樂便是憑借“技術”這雙翅膀成為了餐飲界的黑馬。2019年第三季度的最新財報顯示：達美樂已然成為全球銷量領先的比薩品牌。

從1到16500的奇跡

1960年，美國密西根大學學生托馬斯?莫納先生和他的兄弟詹姆斯頂下了一家名為“DomiNick’s”的比薩店，標志著達美樂的成立。

1983年，達美樂開始進軍國際，于加拿大設立了第一家海外門店。此后，達美樂穩扎穩打不斷擴張：1998年擁有門店數量達6000家，2004年在紐約證券交易所（NYSE）上市成功，2019年在全球85個國家和地區更是擁有16500多家門店，其中國際市場10000家門店。截至2019年11月，達美樂在中國大陸地區的門店數量已達近260家。

2018年8月，達美樂發力華南市場，于深圳開設了華南市場第一家門店，至今達美樂在華南地區的門店數已近40家。

達美樂的逆生長

據財報顯示，2019年達美樂銷售額在第三季度同比增長了 5.8%，全球銷售額超過了競爭品牌。在美國、加拿大、澳大利亞、英國、中國、日本等多個國家和地區，達美樂儼然成為了比薩屆的新網紅。其中，中國市場更是達美樂國際市場上總體增速最快的國家之一，增長速度超過30%。

在互聯網對實體經濟造成嚴重沖擊的當下，達美樂的“逆生長”就顯得格外矚目。尤其是在廣大的南方地區，包括深圳、廣州、杭州等地，不管是開店速度還是消費口碑，達美樂比薩中國均實現了較大增長。

揭秘“逆生長”

始于1960，而今2019。59年傳奇之路，達美樂能始終保持不斷開拓創新，實現逆生長，離不開三大法寶。

1.好吃的比薩，經典與創新的結合

在越來越追求即時性滿足的世界中，達美樂注重經營，更關注食物本身?，F場手拍餅底、低溫發酵面團，以專業手工精心制作，使餅底松香有韌性。在原料上嚴選奶味醇厚的進口芝士、美味的比薩醬汁、品質肉制品和各類蔬菜，力求出品的比薩味美酥香。

與此同時，為應對全球化發展的挑戰，達美樂用心鉆研各地消費者的喜好。由專業團隊進行菜品本土化設計，這樣既保留了全球經典口味，同時又融合了當地消費者獨有的喜好。例如為更好的融入中國市場，達美樂比薩中國專門研發了當紅人氣的美國風情土豆培根比薩、小龍蝦酥香嫩雞比薩、果肉榴蓮比薩，還有經典牛肉羅宋湯、藤椒風味嫩香雞腿等。

小龍蝦酥香嫩雞比薩

達美樂比薩中國比薩種類眾多，門店提供有20多款不同口味產品。不僅如此，多款餅底更是達美樂的特色，消費者可在經典手拍、輕巧薄脆、酥香烤盤風味、紅薯薯泥流心卷邊、咸蛋黃風味流沙卷邊、雙層芝心卷邊等多種餅底中進行任意選擇。為了更好地滿足當地消費者對店內堂食的需求，達美樂比薩中國在門店設計上更具現代風，更好地傳達品牌年輕力。同時還建立了明廚亮灶，保障操作過程安全可追溯。

深圳民治大道店

2.大數據，賦能比薩個性化之路

早在1996年，美國學者尼葛洛龐帝在其著作《數字化生存》一書中就描繪了數字科技為我們的生活、工作、教育和娛樂帶來的種種沖擊和其中值得深思的問題。為應對數字化浪潮的到來，達美樂全球在送餐黑科技應用方面更是先人一步，例如無人機、機器人送餐，車載系統安裝訂餐系統，邊烤邊送的外賣車等。

在中國，達美樂擁有完善的網上訂餐渠道：官網、微信、官方APP，方便快捷。目前，達美樂比薩中國有80%以上的訂單來自于網上訂餐，因而在平臺設計上更深入考慮消費者的習慣，確保消費者在每一步都有更好的用戶體驗。達美樂比薩中國每筆網上訂單都有追蹤功能，從現做、進爐、檢測到派送，外送訂單更有GPS，訂單系統上顯示的地圖，可實時追蹤外送員的路線與位置。

2019年9月份，達美樂比薩中國網站平臺和APP根據數據分析結果，優化用戶界面和訂餐界面并簡化了下單過程，大大縮短了用戶下單時間。同時，達美樂也充分利用大數據，通過強化細化人群分析，精準構建人群畫像；根據不同消費者的消費習慣和訂餐愛好，在不同場景中強化菜單組合；甚至是，根據用戶的復購行為和復購商品為消費者提供更加個性化、智能化的產品推薦；以及，分析用戶的瀏覽和訂餐習慣，通過更加效率的用戶界面體驗, 讓顧客獲得更為便捷友好的線上訂餐服務等。

便捷友好的線上訂餐平臺

3.快速達，三十分鐘比薩送達

在網上訂餐已成為生活常態的今天，外送服務成為影響甚至決定一個品牌消費者評價的重要因素。而自1960年開始就聚焦外送服務的達美樂，近60年來一直追求把更好的外送服務帶給消費者，在追求快速外送的路上沒有止境。

目前，達美樂比薩中國已經擁有極其強大的配送系統：承諾30分鐘必達，遲到送免費比薩券、專業配送團隊、專門的保溫包傳送產品等，致力于將熱氣騰騰的比薩更好更快地送至千家萬戶。值得一提的是，針對超時送達的訂單，達美樂的用餐系統會即時自動往消費者賬戶贈送一張免費的無門檻比薩券，這一貼心舉動也帶來了更為舒適的消費體驗。

達美樂比薩中國的專業配送系統

比薩界永不過時的網紅品牌

在高度依賴數字化生存的今天，餐飲行業也已走在了這條高要求嚴標準的道路上。達美樂在維持和提升品牌現有水準的同時，不斷嘗試和完善其數字化系統，不僅守衛了“經典”，更是強化了其在消費者心目中“信賴”和“創新”的品牌印象。這同時也是他們為守護顧客至上，將優化用戶體驗放在首位的品牌理念所付諸的實際行動。

不斷適應數字化浪潮，做出好吃的比薩，給予消費者更好的用餐體驗，是達美樂一直要做的事。