【洋悟運動】安全食品的監管之道

食品安全系統在很大程度上依賴于有法可依，有法必依，執法必嚴，違法必究。

在日常美國人生活中，牛奶及其制品舉足輕重。按照2001年的統計數字，美國人均每年消耗鮮奶約83升，奶酪約13.5公斤，冰激凌約10.4公斤。因此，牛奶及其制品的食用安全成為極為重要的公共衛生及社會安全問題，幸運的是，美國制奶業的歷史上沒出過大的食品安全事故。

從農場到餐桌的衛生程序

保證乳產品的衛生與安全的責任全在于奶農與制奶加工商。
   
在嚴格的生產程序與監督措施的共同作用下，美國的乳產品一直居于世界最安全最規范的食品之列。
   
乳制品的衛生與安全是由包括國家食品和藥品管理局、疾病控制中心、美國農業部、各州監管部門以及各地制乳行業在內的數級單位共同監管的，以保障乳制品的衛生與純凈。這一程序從農場運作開始，一步步落實直到每個家庭的餐桌上。
   
農場是保障牛奶高質量與高純度的第一道防線，健康的奶牛是先決條件。美國農場中的奶牛都是經過數代精心基因選種，配種和培育挑選出來的專司供奶的牛，其中九成為產奶量與奶中蛋白質含量都極高的黑白花奶牛。在農場里，奶牛已不像是單純的產奶工具而是被像寵物甚至像孩子一般地對待。這兒所強調的不僅是舒適的飼養條件而是高興的奶牛，因為“高興的奶