年味⑦| 驢肉丸子

于父親而言，一飲一啄，莫非前定，他對周邊的萬物無時無刻不抱著濃濃的感激與慈愛。饒是故鄉土中長出的一塊生姜，他也必定循著節氣使其物盡其用。

臘月二十九這天，幾乎家家都要炸丸子，我老家自然也不例外，只是這天我們炸的是一種用驢肉做的丸子，簡稱“驢肉丸子”。

至于炸驢肉丸子的習俗，那便是說來話長：我老家地屬懷慶府，相傳明清時，有一董姓人家將自家的一頭驢殺掉，精心制成小車驢肉上街出售，沒想到立時兜售一空，從此便干起了賣驢肉的營生。隨著驢肉名聲的增大，附近賣驢肉的人家也越來越多，相繼出現了胡、靳、王、徐等字號。從此，懷府驢肉便遠近聞名，他居住的這條小巷也被稱為“殺驢胡同”。據說這里的驢肉用料十分講究，要選取不肥不瘦，不老不嫩，三四歲的叫驢才行。殺驢之前又要生起熱烘烘的火堆，讓驢口渴得只好不停去喝桶中加了作料的鹽水，于是驢越喝越渴，越渴越喝，驢肉中便天然帶了作料的咸香。

懷府驢肉遠近聞名，價格也自然不菲。農人節儉，舍不得購買煮好的熟肉，便在年前一早排隊購買此地現殺的驢肉，回家做成獨具風味的驢肉丸子。

這一日的丸子餡料照例是由父親制作。就像母親對面點的把握一般，父親對于咸淡鮮香的把握，自有他的過人之處。往往同樣的材料，同樣的調料，做出