“疫線”企業家|美菜徐薛胤：以供應鏈優勢應對疫情不利影響

本期主持人：南方周末中國企業社會責任研究中心高級研究員侯明輝

【編者按】

新冠肺炎疫情發生以來，一大批企業、企業家積極行動，參與到疫情防控當中。伴隨企業逐漸復工復產，抗擊疫情也進入新的階段。為了解復工復產后企業負責人對疫情防控的全局思考和系統行動，以及疫情給企業經營帶來的影響和企業的應對之策，南方周末中國企業社會責任研究中心策劃了【“疫線”企業家】專題，邀請企業負責人進行訪談。本期嘉賓：美菜聯合創始人徐薛胤。

服務不打烊，保障市場供應

南方周末：針對疫情嚴重的湖北地區，美菜開展了哪些援助行動？

徐薛胤：一是保障武漢市場的食材供應。1月23日武漢宣布“封城”，1月24日美菜決定在特殊情勢下，克服各種困難，繼續堅持食材配送不打烊，保障武漢市場食材穩定供應。

二是為防疫機構提供食材配送。1月27日大年初三，美菜宣布在全國開辟綠色通道，優先為武漢及全國各地的醫院、駐軍部隊、防疫保障單位、防疫指揮機構等防疫一線部門提供食材配送。迄今為止，美菜已經為全國一百多家定點醫院完成疫期內的配送保障。

三是開通個人和家庭用戶配送服務。為了滿足消費者的正常生活所需，美菜網于1月28日宣布將供應餐廳的平價食材開放給個人和家庭用戶，這項服務首先在武漢開通。

與此同時，美菜聯合供應商伙伴發起了捐贈活動。截至2月24日，美菜向全國一線防疫單位捐贈超過170噸的蔬菜水果、米面糧油等食材以及消毒液。

南方周末：疫情期間美菜推出的“共享員工計劃”，目前成效如何？

徐薛胤：2月9日，美菜發起了“共享員工”計劃，補充因疫情而產生的崗位需求。消息發出后，美菜在全國范圍內收到了1萬多份申請。截至2月12日，美菜返崗、員工共享和新招聘的員工總數已經超過7千人。

南方周末：公司復工復產情況如何？

徐薛胤：目前美菜全國復崗率達到90%以上。同時由于訂單量的增長，我們還在加強人手調配，緊急招聘了2500名倉儲物流員工。 

從B端到C端，適應疫情形勢

南方周末：疫情給餐飲業帶來了較大沖擊，這對美菜產生了哪些影響？

徐薛胤：疫情首先影響到的是那些“春節不打烊”的餐飲商戶，隨著疫情持續發展，一些原計劃春節后開業的餐飲商戶也受到了影響，但我們也看到了新的機遇：

一是個人和家庭用戶的采購需求增加。疫情期間很多餐飲客戶暫時停業了，但居民的消費需求增加了，所以美菜將服務對象轉向廣大的家庭和個人用戶，這個群體更為龐大。我們利用在城市預留的大量倉配員工和商品儲備，為用戶提供服務，美菜的訂單量因此持續暴增。

二是機構客戶需求增加。疫情期間包括醫院、物業集團、機構食堂在內的機構客戶找到美菜進行采購和配送，這些機構客戶對食材的需求量比平時高出好幾陪。

2003年非典結束后，餐飲行業曾經經歷了7個月的快速增長期，美菜對疫情結束后餐飲行業的報復性增長，非常有信心。

南方周末：美菜開通面向個人和家庭的配送服務，目前成效如何？

徐薛胤：面向個人和家庭用戶進行配送，這項服務首先在武漢開通，隨即在全國一百多個城市相繼上線。數據證明我們開放供應鏈給家庭用戶的價值，目前美菜平臺的家庭用戶數保持持續增長，以2月1日到2月7日的數據為例，一周內美菜商城家的注冊人數增長了4倍，下單用戶數增長5倍。 

擔當平臺責任，助力商戶復工

南方周末：疫情給你和公司帶來了哪些思考和啟示？

徐薛胤：我認為疫情結束后，餐飲業會有一定程度的爆發。與此同時，餐飲業態會出現革新，餐飲行業會增加半成品和外賣的業務量，對餐飲從業者而言，不要把雞蛋都放在一個籃子里。對消費者而言，疫情結束后，消費者對餐飲的要求會進一步提升，這既包括對餐飲品質的要求，也包括對食材新鮮的要求等。

民以食為天，吃的需求永遠不會消失。這次疫情對我們的餐飲供應鏈業務有沖擊，但是也帶來了更大的機遇。我們將供應鏈開放給家庭用戶，使我們積累多年的供應鏈能力得到釋放。未來美菜會在食材品質、配送效率等方面繼續打磨，更好滿足消費者需求。

南方周末：接下來美菜在應對疫情影響方面會開展哪些重點工作？

徐薛胤：隨著國內疫情逐步得到控制，復工復產成為各個行業的主題。美菜將在餐飲行業定制“復工攻略”助力商戶復工。

首先，美菜啟動“溫暖行動”恢復平臺商戶信心，用專業知識和品質產品助力商戶恢復營業，為全國200多個城市商戶定制復工攻略，包括復工、免稅、減租、防疫知識等多個方面。

其次，開設“美菜餐飲學堂”線上直播，內容包括解決商戶急需問題、為商戶提供經營解決方案、推薦爆品活動等幫助商戶引流增收，進一步為平臺商戶拓展自身業務范圍賦能。