大米粥之爭：學會就事論事多么重要

現代人的生活模式已發生很大改變，很少有人再需要大量碳水化合物為“面朝黃土背朝天，一顆汗珠摔八瓣”勞作提供血糖快速上升的能量模式了。因此，現代人的餐飲結構也需要隨之改變；尤其是上海地區，傳統上喝白米粥還喜歡加一兩勺糖……真應該好好聽聽張醫生的建議。

（新華社/圖）

日前，張文宏醫生建議給青少年的餐飲要注重營養均衡，增加些牛奶、雞蛋，同時建議不要給孩子喝粥，他所指的是白米粥，本人常年居住上海，熟悉東部地區民眾生活習慣，理解他言有所指的意思，而非廣州大米加瘦肉、魚片或梭子蟹熬制的粥類。

此言一出，一些人紛紛指責醫生不愛國、崇洋媚外、破壞傳統文化，等等，還有人開始質疑張醫生年薪很高，拿那么高年薪是否道德？是否愛國？

這一話題，涉及到幾層思考：

其一：大米粥的營養結構問題。

不預設立場和偏見，而從科學與健康角度看，單純的白米粥，在營養結構方面，確存在問題與不足。

白米粥的不足：大米的營養結構，碳水化合物77.6%、蛋白質6.7%、脂肪0.9%、粗纖維0.3%……還有少量氨基酸、維生素；單純的大米粥營養結構單一。

僅米、面等糧食，難以維持人體長期健康；所以，食譜才要盡可能