“政府部門不能把檢測單位變成收錢的‘兒子’”

——專訪廣東省食品行業協會會長張俊修

●在市場經濟下，政府要管什么？第一要管標準，產品必須要制定標準。第二個要管終端?，F在的問題就出現在政府的標準沒做好，而產品終端也沒檢測好。
●政府跟企業之間的利益應該是通過稅收來體現的，除此之外，不能有任何利益關系。但現在聯系可多了，比如免檢產品要收錢，這種免檢產品不是直接收費的，是通過檢測單位來收錢的。
●衛生部門、質監部門、農業部門都有檢測單位，檢測單位都是這些部門的“兒子”，它通過“兒子”來檢測收錢的，倒了一手。這就構成了一種利益帶。就容易出問題了。
●市場經濟條件下有些東西政府不該去管，簡單來說，政府就管做出來的餅干能不能吃就行了，至于做得好與不好應該由行業協會去管，生產過程也應該由行業協會去管。

新標準要求企業“看著奶從牛身上擠下來送檢”
以前的問題是，只要供應商提供了衛生許可證和其他證件、檢測報告，企業就認為原材料奶沒問題了。

國家工業和信息化部正式委托了我們協會制定奶制品行業質量安全保證體系方案，就是規定鏈條環節應該怎么做。其中有一條就是企業自己要設定原輔材料的標準樣和產品的標準樣，這是目前所有的標準上都沒有的。

以前，收購牛奶的“奶頭”加入三聚氰胺提高氮的含量，以合符“蛋白質含量”。企業肯定知道原材料奶質量有問題。只要加入三聚氰胺，結晶度、純度、色澤不會跟原來一樣，用感官就能發現問題。但以前的問題是，只要