零糖飲料爆紅，真的“更健康”？
不同飲料使用的代糖并不相同，比如零度可樂主要使用阿斯巴甜，一些品牌氣泡水配方表中，主要出現的甜味劑為三氯蔗糖、赤蘚糖醇等。
甜味劑部分替代糖的攝入已是全球范圍內的一種發展趨勢。理論上說，只要按照相關法規標準正確使用甜味劑，就不會對人體健康造成損害。
美國的減糖潮流比中國早了十幾年，中國的無糖潮流現在才剛開始。整個食品行業低糖、低鹽、低油將會是一個大的趨勢。
（本文首發于2020年7月2日《南方周末》）
責任編輯：曹海東 助理編輯 溫翠玲
美國減糖潮流比中國早了十幾年，2005年可口可樂就在美國推出“零度可樂”。
盡管新冠病毒打亂了人們聚會喝酒、燒烤吃肉的樂趣，但2020年盛夏，國內市場仍迎來了一大波清爽的“零糖”汽水味。
伴隨著人們對健康飲食的持續關注，以“0糖0脂0卡”為賣點的碳酸氣泡水、無糖奶茶，強勁沖擊著碳酸飲料作為“肥宅快樂水”的地位。
巨大的市場潛力吸引了伊利、健力寶、雀巢等一批飲料行業巨頭，以及CoCo都可、奈雪的茶等奶茶品牌不斷加入國內“無糖”飲料賽道。以爆紅的元氣森林氣泡水為例，2020年1-5月，就拿下了6.6億銷量的驚人業績，逼近2019年7億的全年銷量。
如果人類注定難以抗拒甜味促進多巴胺分泌的快樂，選擇攝入一種更加健康的甜味劑，又不必擔憂糖尿病或發胖，何樂而不為呢？
現實是，各類零糖飲料中廣泛應用的人工甜味劑，包括阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等并非完美的代糖產品——口感不如蔗糖，對其安全性的疑慮亦未停過。2014年《自然》雜志上發表的對人工甜味劑的小鼠實驗顯示，人工甜味劑“可能影響腸道菌”“也能增加糖尿病風險”“有致癌風險”等，惹來消費者心理抵觸。
年輕時尚的消費者們一邊享受著“小甜水”帶來的快樂，一邊又充滿疑惑：標簽上以“0糖0脂0卡”為賣點的無糖飲料，真的足夠安全健康么？
“0糖網紅”
說起自己常買的飲料瓶上，貼著“零糖、零脂、零卡路里”的字樣，陳琦情不自禁地把大拇指和食指圈成“0”，笑著說，“看到它就會感覺很健康，盡管理智提醒我‘這不可能’”。
1997年出生的陳琦，是“在可樂里泡大的一代”，但她比同齡人更早開始了身體力行的控糖飲食?！耙郧皭酆饶滩韪?，下午5點喝完奶茶能失眠到凌晨5點，臉上瘋狂長痘，十天半個月才消退?！崩_但又無法抗拒甜蜜的誘惑之余，她決定改喝無糖或微糖款奶茶，只選零糖汽水——減少皮膚糖化和發胖。
“由90、00后主導的新一代消費市場很關注健康，尤其女性，對減肥非常執著。我們在社交平臺小紅書App上的市場調研發現，女性是很矛盾的一個群體，她們畏糖但又喜甜，研發出一款零糖、零脂、零卡的飲品，在當時是被市場所需要的?！痹獨馍郑ū本┦称房萍技瘓F有限公司（以下簡稱元氣森林）在回復南方周末記者的采訪函中說。
這家創立于2016年4月的公司，注冊資本僅100萬，專注開發無糖飲料，在一片紅海的飲料市場硬生生擠出了一條道路，晉升為國產飲
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網絡編輯：劉小珊