順德覓食記：尋找幸福的滋味

在廣東順德街頭，這樣為吃排隊的景象并不少見。 （萬蜜/圖）

在廣州待了好幾年，一旦回成都吃飯，不經意間就能感覺到兩地的飲食差異。比如有次我約朋友吃飯，說：“我們去打邊爐吧！”對方一臉茫然：“打邊爐？那是什么？”“就是吃火鍋……”吃飯間，想問服務員要碗白粥，服務員也一臉茫然：“我們沒有白粥，只有白稀飯?！卑紫★埗松蟻砗?，米湯里的米飯粒粒分明，還總會配上一小碟酸辣泡菜提味。

相比于四川的麻辣酣暢，廣東食物可能更像那碗白粥，細燉慢煮，米粒融化在湯里，米香味濃厚。

早聞“食在廣州，廚出鳳城”，順德就是鳳城，它是中國廚師之鄉，也是培養粵廚的搖籃，終于在一個夏日周末，得閑專門去吃了一次。為了最大限度利用在順德兩天一夜的時間，我把搜到的數十家網紅店在地圖上都標注了出來，想要一網打盡。最后歷盡艱辛去排隊吃了很多家，卻發現追求吃其實已融入順德人的普通生活，街巷上隨意一家小店帶來的驚喜，遠高過苦等兩三個小時還人潮洶涌的名店。

排隊難候的名店

順德距廣州不過三十多公里，屬于佛山五個轄區之一。2014年，它成功入圍聯合國教科文組織創意城市網絡，成為“美食之都”。隨后，舌尖團隊又拍攝了一部《尋味順德》的紀錄片，讓順德美食再次火熱，也讓很多來廣東旅行的外地游客不惜專門去順德吃上一天。

我們到的時候正好中午，本來想直接吃一家順德私房菜，結果到門口一看驚呆了，排隊的人堵滿街邊。開始排號，估摸著要三點左右才能吃上午飯。早已饑腸轆轆的我們等不了這么久，于是決定直奔清暉園附近的甜品店。

我最愛的廣東美食就是甜品。初到廣州時，在朋友的帶領下第一次吃到雙皮奶，著實被驚艷到，粘稠的奶入口即化，齒間還帶有回香。而順德又是雙皮奶的發源地，所以自然甜品店是這趟逛吃行的重要目的地。

關于雙皮奶的起源說法不一，有人說它是清末順德年間被一位農民無意中發現流傳至今，也有人說它的發明者是民信的創始人董孝華。從明清開始，順德的水牛養殖業就非常繁盛，很多當地人都以賣水牛奶為生。