小龍坎們刷不掉的地溝油，到底“膩”在哪兒了
據統計，單單在北京、天津、河北三地區，地溝油每年的產量達到了30萬噸。不管你愿不愿意承認，這么大量的地溝油，最終都回流到了餐桌上。
“知道”（nz_zhidao）跟你談談，地溝油為什么總是刷不掉。
小龍坎火鍋榆林一門店制售地溝油的新聞近日又引爆網絡輿論。為了節省成本，兩年來該火鍋門店自產自銷地溝油4000多斤，如今涉案的主要5人已被榆林法院判刑，而成都的小龍坎火鍋總部也發了致歉聲明。
這一波的地溝油“臭聞”，就又這么過去了。但如果你有心的話，用百度檢索“地溝油”，相關信息有33100000條，用百度資訊檢索“地溝油黑產”，媒體的正式報道有389篇。結果不言自明，有關地溝油的訊息，始終處在輿論的風暴圈內。
然而大眾譴責的“暴風雨”再猛烈，就是沖刷不掉它，今天，我們就來捋一捋這地溝油到底是怎么煉成的。
地溝油的種類和構成
不妨先來看看地溝油的來源和構成吧。
地溝油，顧名思義就是從下水道里掏上來又分離出來的油。具體怎么做呢？每家餐飲店的后廚下水道里，由于常年傾倒油水，那里頭早就被糊上一層厚厚的油脂了。接下來的操作步驟，正在吃飯的朋友慎看。把地溝里那些黏糊在一起的油膩物一點點撈、摳、挖出來，而后大概經過過濾、沉淀、分餾三個大的步驟，地溝油基本上就制作完成了。為了使其看上去更加清亮干凈，最后還有一項精加工的處理環節。
看著很惡心？沒事，有“干凈”一點的地溝油來源。例如小龍坎榆林這家分店，人家地溝油的分離制作手段就不經過下水道了?？腿顺允５幕疱佸伒?，收集起來分離出油脂，經過高溫處理再添加輔料，涮火鍋的紅油（地溝油）就又制作而成了。循環往復，還真是一點不浪費食材。
其實，在餐館的后廚里，量最大的是泔水。這些剩
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網絡編輯：梁淑怡
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