狂熱醬酒潮流下的貴州醇樣本

自2016年開始，醬酒熱席卷南北，愈演愈烈，業界對醬酒市場的期許也越來越高，這也吸引了大量企業參與其中。在眾多企業當中，貴州醇酒業有限公司（以下簡稱“貴州醇”）或許是一個不可多得的研究樣本。

2020年11月30日，貴州醇董事長、總經理朱偉透露消息稱，新品混合型年份醬酒“貴州醇·金典”還未上市打款訂貨已接近10000箱。2020年12月12日，其透露在過去一周時間新品訂貨量又增加了近5000箱。此前，貴州醇推出的真年份醬香10年也已成為該企業千元價位帶銷售最大單品。

不同于其他一線醬酒企業的“絕對王者”地位，貴州醇重啟復興才不到一年時間，重回賽道即表現搶眼。這為不少有志于布局醬酒的企業找到了一個可資參考的案例——置身醬酒潮流下，企業到底該做哪些謀篇布局，又如何在這輪行業風口中脫穎而出？

鎖定風口，貴州醇迎醬酒熱銷    

近年來，醬酒品類逐漸成為行業焦點，據不完全統計，2019年，全國醬香型白酒完成銷售收入1350億元左右，實現利潤約550億元，在銷售收入和利潤雙雙實現20%以上增長的同時，以白酒行業7%的產能，實現了21.3%的銷售收入和42.7%的利潤。醬香型白酒成為名副其實的“黃金產業”。

在“醬酒熱”帶動下，業內外資本加碼醬酒布局，鎖定醬酒發展紅利。2019年7月，江蘇綜藝集團收購貴州醇81%的股權。2020年7月份，其旗下“真年份”系列中的醬酒產品“醬香5年”、“醬香10年”正式上市，市場零售價分別為699元、1599元。

據貴州醇方面介紹，截至2020年10月底，其“真年份”系列千元以上的產品銷售占比超過50%，特別是零售價1599元的“醬香10年”，單品銷售占比可達35%?！靶缕访媸械膬r格比肩一線產品，市場銷售卻一路向上，這個事情對重回行業賽道不久的我們來說本身幾乎是不可思議的?！辟F州醇營銷部門工作人員介紹說。

2020年11月20日，繼“真年份”系列兩大產品后，貴州醇又推出了精心打磨的醬酒大單品“貴州醇·金典”，市場零售價499元，同樣收獲不俗口碑。貴州醇方面透露，目前該產品訂貨量還在不斷攀升，原定的春節前備貨計劃還需要再追加。

長線布局，朱偉和他的“醬”心

在個人社交平臺上，朱偉將新品市場銷售火爆原因歸納為兩點：“一方面是品牌、品質和團隊努力，另一方面也是醬香潮流和風口所致，占了‘順風跑’的便宜?！钡谝恍I內人士看來，除卻醬酒整體品類勝出讓貴州醇搭上“順風車”外，朱偉縝密的操盤手法也是其能快速破局醬酒市場的重要原因。

“仔細梳理今年貴州醇一系列動作可以發現，朱偉實際上是做了一個長線布局，從高調進軍年份酒市場，到推出高端醬酒，再到推出次高端的‘貴州醇·金典’，層層遞進，互為背書?！?/span>

2020年2月14日，朱偉任職貴州醇董事長、總經理后，即綜合前期研判，結合貴州醇巨大的老酒資源儲備和行業發展趨勢，推出“真年份”系列產品。該系列產品最大特點在于采用年份老酒直接灌裝，用與國際標準接軌的單一年份標注，不勾調，不加權，標注年份即為實際釀造年份。在年份酒鑒定標準缺失的今天，這一做法讓消費者得以最直觀、最簡單的方式鑒定年份，獲取純粹老酒，也為企業市場營銷帶來強大動能。

“貴州醇在年份酒市場掀起了不小的聲量，某種程度上說，等于將‘真年份’和品牌捆綁在了一起?！?/span>有行業人士指出，這種對年份的強調恰恰也是醬酒所必須的，高品質的醬酒包括生產周期、陳化時間在內，基本上要有5年時間門檻，主打“真年份”本身就是品質醬酒的最好背書。 

而貴州醇繼推出標價1599元的“真年份·醬香10年”后，時隔半年多，又推出標價499元的醬香大單品“貴州醇·金典”，則被一些營銷專家解讀為品牌上的“高端引領”策略——意欲借助前期打造的高端品牌形象，為次高端產品尋求更大市場突破增加動力。

打造品牌，新品欲躋身百億俱樂部    

盡管醬酒熱還在持續且愈演愈烈，但單純依靠品類熱驅動，勢必滿足不了更大的跨越式發展。隨著行業內外資本大量涌入，其它香型酒企也紛紛布局醬酒，醬酒行業在不遠的未來從品類熱轉向品牌競爭熱是大勢所趨。

有醬酒領域專家認為，除了茅臺以外，目前不少醬酒品牌正逐漸成為醬酒腰部力量，在品牌文化、整合營銷等層面發力，而醬酒行業里的“黑馬”，很可能會在這些新賽道上產生。

“基于對這一未來趨勢的判斷，我們于今年11月20日推出了醬酒新品‘貴州醇·金典’?！睋F州醇相關負責人介紹，該產品延續了貴州醇既定的“真年份”戰略，以百分百真實年份老酒、零添加作為最大特色，其特別之處在于，產品選用了公司不同年份的醬酒進行組合，這也是貴州醇推出的首款“混合型年份酒”。

在品牌打造上，“貴州醇·金典”跳脫出行業的同質化競爭，無論從產品命名、外觀設計還是釀造工藝等方面都有很多獨到之處。產品命名上，“貴州醇·金典”以“貴州”作為品牌關鍵詞之一，這一貼合醬酒重要產區的名稱為品牌釋放了極大的地緣紅利；外觀設計上，無論是外包裝設計還是瓶身設計，該產品均以紅、黑二色為主色調，在彰顯自身高雅大氣格調的同時，又與同類競品做了很好的區隔。

特別是在釀造工藝層面，“貴州醇·金典”出自釀酒大師封家文之手。作為國家級注冊高級品酒師、“貴州十大釀酒大師”，封家文曾親自把關締造出不少醬香精品。此前，貴州醇“純粹莊齡酒20年”（醬香型）曾榮獲布魯塞爾國際烈性酒大獎賽“大金獎”。經封家文悉心打磨的“貴州醇·金典”口感醇和，醬香和茅香特點突出，定價499元，更加凸顯出其在同類產品中的性價比優勢。

正是基于以上原因，朱偉在“貴州醇·金典”上市之初，就將其定位為貴州醇醬香酒領域的核心產品，劍指“百億大單品”，而新品上市后的系列市場表現，從目前來看，也確實沒有讓朱偉失望。

貴州醇將成未來醬酒黑馬？  

不管是品類上的自帶熱度，還是品牌上的與眾不同，醬酒產品要想在市場走得長遠，關鍵還是在于品質。 

“醬酒熱潮的來臨，一方面是促使原來的醬酒企業大規模的推出新產品，另一方面是更多新興的醬酒企業面世。這雖然刺激了醬酒市場的繁榮，但是粗放的發展模式并不利于醬酒大市場的長遠發展?？v觀目前的醬酒市場，具有品牌拉力、品質保障和消費者基礎的次高端醬酒實在是乏善可陳?！庇行袠I專家據此認為，醬酒企業要想過“品質關”，更要注重兩點，“一是保障釀酒產能，醬酒本來就產量有限，如不保障產能，就無法滿足市場需求；二是注重消費者反饋，真正的傾聽消費者聲音，對消費者負責?！?/span>

而在這些層面，貴州醇也都已布局在先。2020年10月底，朱偉明確提出了貴州醇“陳、醬并舉”的思路：貴州醇將繼續擴大釀酒產能，進行技改和擴產，計劃明年上半年實現年產1.25萬噸基酒的產能，其中醬香酒產能占比達到80%。

另外，貴州醇將消費者“盲品”作為其新品上市前必備的“標準動作”。早在“真年份”系列產品上市之初，企業即安排其與一線名酒進行消費者盲品測評。2020年10月，“貴州醇·金典”上市前，又與知名醬酒在不同地區進行了多次消費者盲品對比，均以大比分勝出?！敖涍^這樣大范圍的消費者盲品測評，一方面讓我們對于貴州醇的酒體品質有了足夠的底氣和自信；另一方面也為我們后期更好地掌握消費者偏好積累了經驗?！敝靷ケ硎?。

順應品類熱度，打造品牌高度，專注品質深度，貴州醇的多元布局為其快速打開醬酒市場帶來助力。事實上，貴州醇早在本世紀初即已布局醬酒，后來江蘇綜藝集團毅然選擇接盤，也是看重了其兼具濃香、醬香工藝以及豐厚的老酒資源。這些利好條件，都為朱偉后來帶領貴州醇破局醬酒市場提供了重要支撐。

“2021年很可能是醬酒領域的一個重要拐點，醬酒酒廠投資窗口期正在逐漸關閉，行業洗牌開始?！庇行袠I專家預測，那些真正具有產能優勢、品質優勢、品牌優勢，同時具有豐富運營經驗和清晰落地策略的企業，將是這一輪醬酒熱紅利背景下的最大贏家。而兼具這些優勢的貴州醇能否從激烈的市場競爭中脫穎而出，成為行業黑馬，或將成為2021年醬酒領域的一個重要看點。