在山東，萬物皆可大饅頭

 緊接著，黃渤曬出饅頭和臉的對比照，張韶涵在錄制山東春晚時收到山東大饅頭作為生日禮物。

一來一回之下，山東大饅頭儼然成為了“送禮佳品”，引發網友討論：山東大饅頭，到底是什么神奇的北方魔法？

獲得兩億人圍觀的饅頭 

到底長啥樣？  

山東人對饅頭工藝的追求，早從之前的《舌尖上的中國3》已有所體現。

同一個饅頭，有不同的叫法。在山東，以黃河、泰山為界，西部的饅頭為“饃饃”，東部的饅頭為“餑餑”。隨著出現的場合不同，無論是最廣為流傳的膠東花餑餑還是旁邊城市的花饃，都在勞動人民一雙雙巧手下有了各種不同的形狀。

出現場合1：日常餐桌前

青島小伙黃渤所曬的“山東大饅頭”，是它最古早的形態，也是許多山東人最常吃的饅頭。細細咀嚼，能感受到麥芽糖的香氣。

黃渤微博里提到的饅頭。圖源@黃渤 微博

“頭多大，饅頭就有多大?！边@句話所言不虛。在山東，如果有人和你說“你的頭還沒饅頭大”，那一定不是夸獎。

圖源微博@于湉、@舒淇

搬家、聚會……遇到一系列值得慶賀的好事情，饅頭都能以特別合理的形式出現，看餓了還能吃掉。

“哄娃專用”更是有一套，精致的饅頭引來不少“寶媽”的手蠢蠢欲動，讓眾網友紛紛感慨“手與手真的大不同”。

圖源@夢想家Antia

出現場合2：與神祇同食

大饅頭最早用于祭祀活動中，古時淳樸的山東人民將對祖先的憧憬融入到一個又一個大饅頭里，刺激了面食文化區域內人們對面材的塑造欲望。

@II嗯噠 拍的花饃

隨著文化變遷，這些美麗的饅頭開始出現在各種重大節日中。

出現場合3：歲時節令

過年時，家里有足以震撼人心、極富地方特色的饅頭，展現的不僅是富足，還有媽媽們的心靈手巧。

一個手工制成的大饅頭，前后或許藏著1500次以上的搓揉。

自山東青島的糕點師傅@胖當當 目前正在營業一家面食坊，專做花餑餑?！靶r候家里的花餑餑都是用顏料上色，只能看不能吃。隨著技術進步，現在我們都用可食的食品將花饃饃染色?！?/p>

過年時最常用的紅色元素，是用可食用的紅曲米粉制作的。

精致的面點中，可能會驚現年輕人制作的一些奇怪的玩意，合起來就是一副其樂融融的景象。

像不像森林冰火人？圖源@對面山上的那頭豬

出現場合4：婚禮現場

結婚時，最好的祝福莫過于婆婆或媽媽親手做的大饅頭，且不止一個。老一輩對新人的祝福和渴望，全都藏在了這些饅頭里。

有求多子多福的。就連金豬也難逃“生子命”。

糕點師傅@胖當當 在女兒結婚時，做的一桌“結婚限定”。

圖源@胖當當

到達婆家后，吃一口花饃饃，寓意吃穿不愁。家里的儀式結束后，將花餑餑分一分帶回家，寓意把幸福帶回家。

圖源@凱凱媽媽

如果你走出了婚禮現場，為單身的自己感到憂傷，也可以買一束“真正的花餑餑”犒勞一下自己。

里面的玫瑰花都是饅頭。圖源@Cherryanran櫻桃姑娘

出現場合5：生日

老人賀壽，小孩抓周，山東人能寫出無數個版本，表達對生日之人無盡的祝賀。

圖源@胖當當

圖源@胖當當

為了哄娃，山東爸爸現場用饅頭造玩具，誰看了不說“當爸爸真難”。

圖源@松間弈 

做的這么精致，饅頭還不就是饅頭？吃起來還是一個味道。但一枚優秀的山東饅頭，必須擁有不加配菜不加糖也能吃出來的甘甜氣息。多少如@胖當當 一般致力于傳承山東饅頭文化的人，一直在努力著。

而山東人懷念的，也正是那股不加糖的“甜”。

山東人的“饅頭哲學”

許多網友感慨：山東大饅頭請申遺！殊不知它本身就已經是省級非物質文化遺產。

在遍地吃面食的北方，為什么獨有山東饅頭出圈？山東作為最純粹的產麥區，在擁有足夠多農產品的基礎上，做出花樣饅頭也就不是一件稀奇事。

饅頭對于山東人，不僅僅只有食用意義。給自己打氣的時候，會說“不爭饅頭爭口氣”。形容人笨的時候，會說“你就是個饅頭”。這些梗更是說明山東人對饅頭的愛，它是童年回憶，是幸福的象征，也是“家的密碼”。

最常見的三種山東大饅頭分別是黑面、白面和棗花

不少在平臺上曬饅頭制作秘方的，都是媽媽們?！凹依镄『⒉辉赋燥?，老人年紀大不能吃太甜的東西”等理由，都是她們將饅頭工藝傳承下來的理由。

“一個大饅頭一家人一頓吃不完”“真正的山東超級大饅頭，3個男人吃不上1個，麥香濃郁有嚼勁?！?/p>

圖源b站up主@魯生可畏

城畫君找到了熱搜圖片的饅頭制作者@夢想家Anita，邀請她分享了一些制作饅頭時避免翻車的辦法：

饅頭制作小建議 

 1.數量上：因新手手速趕不上面粉發酵的速度，所以建議新手一次只做一個造型，饅頭面粉最好控制在200g左右。

 2.形狀上：最好從簡單的光面饅頭開始，如果決定做卡通行裝，在開始做造型時比例上應該做得瘦長一些，避免蒸饅頭時變胖。

 3.做造型饅頭，面揉得夠不夠好，排氣排沒拍到位很關鍵，前面的功夫沒做好，后面容易有氣泡，起疙瘩。

 4.關于發酵問題，除卻天氣濕度、溫度有所影響外，還是要注意：肉眼觀察、按壓回彈、上手掂量。

今年，不少人選擇做“原年人”（原地過年的人）。在#山東大饅頭#的熱搜下，能看到不少山東網友在曬母親為他們做的饅頭年貨。

如@胖當當 所說：“饅頭對于山東人的意義，是你一提到這個字眼，他們就會想到家?！?/p>

如果屏幕前的你也是原年人，記得要多和家人通電話，感受年味之余，也可以考慮一下在家動手，用一根棍子，一團面粉，一口鐵鍋，（無懼翻車）復刻家中的味道。

圖源@CherrySundae