研究認為：不要指望單純的鍛煉就能改變體重

英國《每日電訊報》網站2月21日文章稱，運動越多燃燒的卡路里就越多，人就變得越苗條，其實這種說法并不準確。

進化生物學家赫爾曼·蓬策和他的研究伙伴們發現的結論完全違背了我們對新陳代謝過程的認識。生活在坦桑尼亞北部熱帶草原的土著哈扎族人活動量比我們大得多，他們每天的活動比普通美國人一周的還多，但他們燃燒掉的卡路里與工業國家中的普通人一樣多。蓬策總結道，無論怎樣的生活方式，身體似乎都能把每天的能量消耗控制在一個狹窄的范圍里。蓬策在他的新書《燃燒：被誤解的新陳代謝科學》中說：“我們從根本上弄錯了能量消耗的科學?！?/p>

越來越多的研究支持了這種對新陳代謝的新理解。

蓬策認為，新陳代謝是很難度量的。他解釋說，一個體重150磅的成年人走一萬步可以燃燒250大卡熱量。這大約相當于半個巨無霸漢堡。爬一段樓梯需要消耗大約3.5大卡的熱量，比吃一顆巧克力豆得到的能量還要少?！叭绻忝魈扉_始一項新的鍛煉計劃并認真堅持這項計劃，兩年后你的體重很可能和現在差不多。但你還是應該鍛煉！你將變得更幸福、更健康和更長壽。從長遠來看，不要指望單純的鍛煉就能改變體重?！?/p>

如果健身不能阻擋體重增加，那還有什么辦法呢？蓬策的書中說，罪魁禍首是西方飲食結構中的精加工食物。這些食物不會帶來很多營養，也不會讓我們吃飽，所以就越吃越多。

他說：“是食物中的什么呢？是糖嗎？不是。是脂肪嗎？不是。事實是，我們在實驗室里調制食物，讓專門小組去測試，以確保你能多吃。這實際上就是這些大型企業的目的所在：確保你盡可能多地購買食物。他們就是這樣賺錢的。隨著加工食品的種類增多和加工工藝的發展，肥胖應運而生?！?/p>

他說：“我們知道，大腦控制著饑餓感、飽腹感和滿足感，我們知道，人與人是不同的，導致BMI（身體質量指數）變化的基因也是不同的，它們在你大腦中，不在你的脂肪或肌肉細胞中?？雌饋?，人體的構造才是影響你感覺新陳代謝速度的原因?！?/p>

還有一些外部因素影響飲食方式。其一是壓力。蓬策說：“它讓我們的大腦在食物方面做出可能不是最健康的決定。在舒服的環境下進食和在壓力的環境下進食都是真實的?！?/p>

減輕生活中的情感和心理壓力以及因缺覺而造成的身體壓力，可能有助于解決暴飲暴食問題。

因此，肥胖是生物學和社會經濟因素共同影響的結果。一旦超重或肥胖，高度進化的新陳代謝會讓我們很難擺脫體重增加。蓬策提到了一些研究，對于一些參加減肥真人秀節目的人來說，在30周的減卡路里和增加鍛煉后，參賽者體重都下降了，但測試顯示他們的新陳代謝率卻大大放慢。他們進入饑餓模式，也就是說身體在竭力節省卡路里，細胞燃燒能量的速度會放慢。當研究人員在節目結束6年后回訪14名參賽者時，他們的基本新陳代謝率仍然低于預期，只有一名參賽者的體重重了不少。這是不正常的、也是令人沮喪的，但“從進化的角度來看，它是說得通的?！?/p>

那要做什么來減重呢？

蓬策說，可以從哈扎族人那里學習經驗，“他們瘦是因為食物中沒有這些加工食品。我認為問題就這么簡單?！?/p>

在社會層面，只有通過改變食物環境才能解決肥胖問題。對精加工食物征稅可能是一個辦法。另一個辦法是，讓天然食物更便宜，更容易買到。

運動仍然至關重要，因為它能調節新陳代謝，包括饑餓感和飽腹感，免受任何重大疾病的侵害，幫助人們長壽和保持體重。