碳中和情報局 | 低碳飲食，非得吃素嗎？
有句玩笑話：如果把牛視作一個國家的話，它們將是全球第三大溫室氣體排放國。
比起吃素，更易于接受的方式是從源頭上減少食物浪費。食物浪費損失的不僅是食物，還有生產和運輸過程中投入的大量資源。
這些場景或許都不再遙不可及。打開外賣軟件，思考著今天是吃牛腩飯還是螺螄粉，看到手機上的碳足跡追蹤程序提醒，本月碳排已達目標上限的一半，權衡之下決定下樓吃快餐。
責任編輯：汪韜
2020年10月，泰國曼谷素食節。
想象這樣一個場景：當你在超市買菜時，每一張食品標簽上都寫著100g該產品生產周期中產生的二氧化碳排放量，你會因為鷹嘴豆的“碳足跡”只有牛肉的1/34而選擇攝入植物蛋白質么？
大多數肉食愛好者，想必會給出否定答案。首先，人們談到減少二氧化碳排放，大多想到綠色出行、少用一次性塑料制品等，鮮少談及食物與氣候變化的聯系；其次，即便了解紅肉與蔬食的碳排放量相差十倍以上，牛肉軟嫩Q彈、多汁又有嚼勁的口感，又豈是干巴巴的水煮豆子可比？
最近幾個月，碳足跡、碳達峰、碳中和等“碳圈”詞匯，成了環保領域當之無愧的“第一流量”。話題正在出圈，普通人能做的比想象的要多得多。
按照2020年7月，總部位于挪威的非營利性組織EAT的報告（下稱EAT報告），如果每個人都和美國人與巴西人吃一樣多的牛排和乳制品，還需要多5個地球才能喂飽這個世界。當前人類在食物的生產、消費過程中約產生125億噸二氧化碳排放，約占全球排放總量的24%，相當于電力生產活動二氧化碳的排放量。
“但要改變人的飲食習慣，困難很大?！?span>2021年4月21日，糧食與土地利用聯盟中國項目總監趙海軍在“零碳未來與個人行為改變系列研討會”上談到，目前公眾對整個食物系統的認知還不足，對全球治理議題的關注和參與度也還不夠，應從理念上提高認知的整體性——飲食不僅涉及個人健康問題，更是全球問題。
但低碳飲食，非得吃素嗎？
食品快消業，解鎖給地球“減負”的新方式
意為“阻止碳足跡”的碳阻跡 (北京)科技有限公司，是一家專注于碳排放管理的軟件及咨詢服務提供商。該公司技術總監歐陽成告訴南方周末記者，2021年春節過后，他們公司的咨詢量增長，“電話多得接不過來”。
碳足跡，英文為Carbon Footprint，是指企業機構、活動、產品或個人通過交通運輸、食品
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網絡編輯：汪亞純 校對：胡曉