素食主義加持， 植物奶還能火多久？
當前國內植物奶技術門檻很低，“很多產品就是塑造一個概念，找一個品類，圈投資人的錢”?？谖?、價格、方便性是決定植物基產品能否獲得消費者認可的三駕馬車。
“我們不要把中國的植物蛋白飲料的事過于高估了。第一，動物蛋白飲料仍占主體；第二，非標準包裝的植物蛋白飲料還有很大市場，什么時候中國人不再喝散裝、非標準化的植物蛋白飲料（比如杯裝的豆漿），屬于植物蛋白飲料的時代才將真正到來?！?br />
（本文首發于2021年6月17日《南方周末》）
責任編輯：曹海東 助理編輯 溫翠玲
2021年5月20日，燕麥奶第一股Oatly在納斯達克上市，市值超100億美元。
地球又將迎來一個呱呱墜地的“純素”寶寶了。
2021年6月15日，在德國第三大城市慕尼黑，正在讀博士的準媽媽陳禹欣說，按照預產期，她下周就將臨盆。而大約從懷孕三個月開始，她就決定與德國丈夫一起，成為嚴格的素食主義者——不再吃一丁點兒肉、蛋、奶。
在她家冰箱里，3罐1L裝的燕麥奶替代了牛奶，包括酸奶、乳酪、果醬等食物，外包裝上100%純植物制造的標簽也成了“入場券”。陳禹欣與丈夫甚至找到一家純素食連鎖幼兒園，預備養育一個“純素”寶寶。
像陳禹欣一樣的素食主義者正在掀起一股素食主義潮。不少Z世代（1995年到2009年之間出生的人，也指在互聯網時代成長起來的一代人）消費者認為，素食主義具有減少動物迫害、保護環境、有益健康等諸多優勢，其消費行為的轉變，直接拉動了植物肉、植物奶等植物替代蛋白產業的崛起。
繼2019年植物肉第一股“Beyond Meat”在美國上市后，2021年5月20日，燕麥奶第一股OATLY也在納斯達克上市，市值超100億美元。
同樣，在中國已有超過15個同類的植物奶品牌相繼涌現，除蒙牛、伊利、達能、雀巢、可口可樂等傳統乳品飲料行業巨頭入局外，還涌現了奧買星球、OATOAT、植物標簽等本土新創品牌，融資規模皆在千萬級上下。
風口之下，植物肉、植物奶等產品也面臨著同質化競爭、單價較高、口感及產品品質有待提升等諸多質疑。盡管各類營銷推廣、明星網紅帶貨熱度正盛，但接受南方周末記者采訪的多位行業人士均指出，從消費者消費行為來看，植物基食品在中國市場的興旺態勢遠未到來。
幸運的植物奶
撫摸著肚子里的心肝寶貝，陳禹欣描述了一段在紀錄片中看過的場景：“奶牛產奶與人類女性產奶，都是為了撫養孩子，但通過人工受精，奶牛幾乎一生都要處于妊娠和泌乳狀態，每次生了小牛就會立即被抱走，母牛經?；忌先橄傺?，遭受極大痛苦?！?/p>
2016年就到德國求學的陳禹欣很早就注意到OATLY在學校附近的地鐵站推出的一則廣告文案：“牛奶是給小牛喝的。燕麥奶和牛奶很像
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網絡編輯：李瑩