一店違規，多地排查：“網紅”店為何成食品安全重災區？
一店違規，多地排查，正成為全國各地市場監管部門查處食品安全案件的一項特征?！氨O管工作的焦點，已經從食品上游生產加工的產業端，日益下沉到與普羅大眾息息相關的消費端?！?br />
南方周末記者不完全統計發現，2019年以來，超過20家知名企業被各地市場監管部門通報涉及食品衛生安全事件，其中連鎖品牌超過10家。至少有6省市市場監管部門通報了7起以上菌落總數和大腸菌群超標的“網紅”產品。
無論采取直營、合伙還是加盟模式，品牌總部都應加強對線下門店的管理，這是“一榮俱榮，一損俱損”的關系，但不少品牌交幾十萬費用就能開店，對食品安全方面的培訓或監督卻極少。
（本文首發于2021年8月26日《南方周末》）
責任編輯：曹海東 助理編輯 溫翠玲
根據各地市場監管部門公開通報的食品安全檢查結果，2019年以來，網紅餐廳、新式茶飲連鎖品牌正成為食品衛生安全問題“高發地”。
1.9元兩個的華萊士“網紅”小雞腿、6元一杯的蜜雪冰城奶茶、15元一斤的楊國福麻辣燙……看著自己在社交媒體上發布的午餐照片，家住山東省德州市夏津縣的陳婧突然覺得“不香了”。
2021年8月23日，國家市場監督管理總局（下稱市場總局）舉辦新聞通氣會，公布了6起食品安全案件的查處結果，涉及“小龍坎”火鍋店、“蜜雪冰城”奶茶店、“華萊士”快餐店、“楊國?！甭槔睜C店、“奈雪的茶”奶茶店、“大潤發”超市六大全國連鎖“網紅”餐飲、超市品牌。
聚光燈照向“網紅”餐飲店后廚的瞬間，成了很多年輕人的心碎時刻。自稱“貧民窟女孩”的陳婧發了個嘔吐的表情，沒想到自己青睞的幾個“高性價比”餐飲品牌紛紛“中招”——奶茶原料過期、炸雞掉地又回鍋、湯料污穢、后廚臟亂的現象令人震驚，“下次到底還能點哪家外賣？”
相比過去十余年間，曾引起全國關注的“三聚氰胺”“瘦肉精”、地溝油等食品安全事件，南方周末記者查詢各地市場監管部門公開通報的食品安全檢查結果發現，2019年以來，網紅餐廳、新式茶飲連鎖品牌正成為食品衛生安全問題“高發地”。
“食品安全沒有‘零風險’，但對食品安全領域的任何違法違規行為，必須堅持‘零容忍’?！痹谛侣勍鈺?，市場監管總局食品經營司副司長黨倩英介紹。
“從近期被曝光、處罰的食品安全案件中可以看出，監管工作的焦點，已經從食品上游生產加工的產業端，日益下沉到與普羅大眾息息相關的消費端了?！敝袊称樊a業分析師朱丹蓬告訴南方周末記者。
“網紅”奶茶、快餐成“重災區”
2018年開始爆發式崛起的新式茶飲品牌，正在迎來暴風般的食品安全監管“洗禮”。無論是有“最貴”奶茶之稱的“奈雪的茶”，還是主打三四線城市下沉市場的“蜜雪冰城”。
根據市場總局通報，5月14日，鄭州市一“蜜雪冰城”奶茶店因篡改食材日期，違規使用隔夜冰激凌、奶漿、奶茶等食材，被沒收過期食品原料和違法所得，并罰款9萬元。河南省市場監管部門對河南1791家蜜雪冰城門店開展全面排查，責令5家門店停業整改，給予9家門店行政處罰。
另一網紅茶飲品牌“奈雪的茶”的北京門店，8月2日被曝光食品加工間有蟑螂、使用發黑芒果、篡改生產時間標簽等，市場監管部門檢查后，給予2家涉
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網絡編輯：阿柴