防腐劑超標、有哈喇味…月餅專項監督抽檢曝光四大問題

市場監管總局近期組織開展月餅專項監督抽檢，采取現場抽樣和網絡抽樣兩種方式，在全國隨機抽取月餅樣品250批次，發現5批次樣品不合格，存在食品添加劑超限量使用、防腐劑超標、質量指標不達標、微生物污染問題。

食品添加劑超限量使用問題

拼多多沙隆傳統食品（經營者為河南省漯河市舞陽縣雷馬食品經營商行）在拼多多（網店）銷售的、標稱河南省漯河市舞陽縣傲博食品有限公司制造的廣式月餅（烘烤類糕點），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為河南省產品質量監督檢驗院。

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強，能被人體完全吸收，長期過量攝入會危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg。檢測值超標的原因，可能是生產企業為防止食品腐敗變質超限量使用，也可能是其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過程中未準確計量。

防腐劑超標問題

湖北省孝感市孝南區好又多超市毛陳店銷售的、標稱湖北省荊門市京山穗康食品有限公司制造的蛋黃月餅（黑芝麻味），其中防腐劑檢測值不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為武漢食品化妝品檢驗所。

淘寶網東北鴻運特產店（經營者為吉林省松原市寧江區尚品食品店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱吉林省松原市尚品電子商務有限公司經銷的、吉林省松原鑫龍源食品有限公司生產的東北老式月餅（冰糖五仁），其中防腐劑檢測值不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為中國肉類食品綜合研究中心。

防腐劑是常見的食品添加劑，長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。月餅中防腐劑檢測值超標的原因，可能是生產企業在生產加工過程中未嚴格控制用量。

質量指標不達標問題

廣東省佛山市禪城區聯華達百貨店銷售的、標稱廣東省廣州市長茂食品有限公司制造的叉燒味月餅，酸價(以脂肪計)檢測值不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為廣州海關技術中心。

酸價超標會導致食品有哈喇味，酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，月餅中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g，檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。

微生物污染問題

黑龍江省安達市剛子超市銷售的、標稱黑龍江省玖福食品有限公司制造的京酥月餅，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為黑龍江省綠色食品科學研究院。

菌落總數能反映食品在生產過程中的衛生狀況?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，月餅同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。月餅中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程中的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。（記者趙文君）

（來源：新華社客戶端）