你點外賣花了現做的錢， 吃的卻是“料理包”？
料理包對外賣市場是一把雙刃劍，商家以料理包代替現做固然便利，但消費者也會繞過商家，買來料理包自己加熱。市場就是這么精妙，從無法預料的地方改變整個商業形態
（本文首發于2021年9月23日《南方周末》）
責任編輯：陳斌
時下，當你走進一家餐廳，點一份宮保雞丁，或者點一份外賣，很可能幾分鐘后，就給你端上了桌，或者給騎手準備好了。你想不到的是，這只雞，或許在幾個月前就已經被宰殺，土豆、香菇、胡蘿卜也是幾個月前就買好了，然后做成一份半成品的已熟料理包。在你點餐后，店家只需取出料理包，按照說明書加熱，倒進餐盤，一份宮保雞丁就做好了。
所謂料理包，就是流水線化、工業化生產出來的一份份的半成品，只需加熱就可食用。如今，料理包已經遍布快餐店、外賣店等諸多場景。
料理包產品的保質期長，在半年到1年半之間，其口感必然不如現炒現做的，往往就朝著重辣重鹽重油變化。此外，料理包貯藏溫度要求-18℃。運輸冷鏈出現問題，或者解凍后沒有盡快食用，或導致食品變質。
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